桑椹的營(yíng)養價(jià)值及功效 ?　　桑椹的營(yíng)養價(jià)值 ? 　　桑椹營(yíng)養豐富，素有“民間圣果”之稱(chēng)，也是我國歷代皇帝御用的滋補品。 ? 　　桑椹含有豐富的活性蛋白、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵、銅、鋅、膳食纖維、果糖、葡萄糖、蘋(píng)果酸、亞油酸、磷脂酸、矢車(chē)菊苷等營(yíng)養物質(zhì)，其營(yíng)養價(jià)值是蘋(píng)果的5～6倍，是葡萄的4倍，被醫學(xué)界譽(yù)為“21世紀的保健果品”。 ? 　　桑椹所含有的胡蘿卜素有明目、保護視力的作用，常食可以緩解眼晴疲勞及干澀的癥狀。深圳營(yíng)養師培訓老師提示桑椹所含的維生素、礦物質(zhì)等成分，有延緩衰老、改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營(yíng)養肌膚等作用，常食有養顏美容功效。 ? 　　桑椹所含有的亞油酸、磷脂酸、矢車(chē)菊苷等藥用成分，能提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，預防動(dòng)脈硬化、骨骸關(guān)節硬化，對貧血、神經(jīng)衰弱、高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病等具有良好的輔助治療作用。 ?　　桑椹的食療功效 ? 　　1.桑椹是滋陰益腎、補肝明目的良藥 ? 　　據有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗證明，桑椹煎劑能顯著(zhù)降低紅細胞膜Na+-K+-ATP酶活性。 ? 　　Na+-K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動(dòng)轉運有關(guān)。深圳營(yíng)養師培訓老師提示有關(guān)專(zhuān)家研究認為，桑椹能降低該酶的活性可能是其滋陰作用的機制之一。 ? 　　我國歷代醫學(xué)家認為，桑椹是一味滋陰益腎、補肝明目的良藥，對治療由肝腎陰虛引起的頭暈目眩、目暗耳鳴、老年耳聾、失眠多夢(mèng)、消渴、腰膝酸軟等，均獲得良好的療效。 ? 　　因而，肝腎陰虛者常食桑椹對身體康復大有裨益。 ? 　　2.桑椹是增強免疫力、預防疾病的佳果 ? 　　據桑椹煎劑經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗證明，能增強動(dòng)物體免疫功能，激發(fā)T細胞和脾臟B細胞的轉化功效，提高動(dòng)物體內酶的活性，延緩細胞衰老，防止血管硬化，抑制有害物質(zhì)的生成，增強抗寒、耐勞能力，提高預防務(wù)種疾病的能力。 ? 　　因此，桑椹是增強免疫力、預防疾病的佳果。 ? 　　3.桑椹具有抗疲勞、抗衰老的功效 ? 　　近年來(lái)，據美國哈佛*辛克萊教授研究發(fā)現，桑椹中所富含一種白藜蘆醇的成分，是一種抗氧化劑，對細胞NADPH、?Fe-抗血酸酯及Fe-微粒體系統中發(fā)生的脂質(zhì)過(guò)氧化反應和細胞內源生成的自由基可產(chǎn)生很強的抗氧化作用，清除和淬滅細胞氧化應激中生成的活性氧介質(zhì)，白藜蘆醇也可以抵御活性氧介質(zhì)對DNA的損傷并且防止細胞膜發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應，具有抗疲勞、抗衰老的功效。 ? 　　據有關(guān)專(zhuān)家調查發(fā)現，世界長(cháng)壽之鄉——黑海之濱的亞沙巴贊山區，大多數人能活到100多歲，有的還能活到140歲以上。盡管老人已百歲，但精力充沛，身體健康，每天還干農活，其中一個(gè)養生秘訣就是每天早、中、晚都要喝上兩碗桑椹汁。 ? 　　有關(guān)專(zhuān)家研究認為，桑椹營(yíng)養豐富，具有防止疲勞，延緩衰老的作用。深圳營(yíng)養師培訓老師提示桑椹所富含的白藜蘆醇可以影響脂類(lèi)代謝，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，具有預防各種老年性疾病的特殊功效。 ? 　　由此可見(jiàn)，桑椹具有抗疲勞、抗衰老、延年益壽的功效。 ? 　　4.桑椹是排毒通便、防治便秘的“靈丹” ? 　　深圳營(yíng)養師培訓老師提示桑椹含有豐富的膳食纖維，它不僅能增強腸胃道的消化能力，還能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，并能刺激結腸的蠕動(dòng)，引起便意，幫助機體及時(shí)排泄代謝毒素，有排毒通便、防治便秘的作用，尤其對腸燥便秘、血虛便秘、老年性便秘、習慣性便秘具有顯著(zhù)的療效。因此，桑椹是排毒通便，防治便秘的“靈丹” 。