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1.山東的特色美食及來(lái)歷？

山東的那些特色小吃食材換一換食材面粉適量水，鹽等適量方法/步驟分步閱讀1/8煎餅：煎餅（jiān bǐng），是*傳統食品之一，以山東為盛，起源甚早。用調成糊狀的雜面攤烙而成，各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧制作，營(yíng)養價(jià)值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場(chǎng)合食用。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。2/8朝天鍋：朝天鍋是山東濰坊地區漢族名吃，屬魯菜系，特色是，烙餅卷肉，吃的時(shí)候沒(méi)有鍋。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)于1997年分別被*烹飪協(xié)會(huì )、山東省貿易廳認定為“*名小吃”、“山東名小吃”。朝天鍋宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調料和冷菜。3/8德州扒雞：德州扒雞，為五香脫骨扒雞的俗稱(chēng)，是山東省德州市特產(chǎn)之一。其口味鮮咸香嫩，造型別致美觀(guān)，肉嫩骨酥，一抖之下骨脫肉爛，故名脫骨扒雞。它集*傳統名吃與現代科技相結合，博采百家之精華，嚴謹的制作方法，獨特的佐料配方開(kāi)發(fā)研制而成。其外型完整美觀(guān)，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松，軟適口，具有健胃、補腎、助消化等功能。德州扒雞制作源于明代，創(chuàng )于清朝，傳于民國，盛于當今，如今已是馳名中外，家喻戶(hù)曉，深受世界各國消費者的喜愛(ài)?！暗轮莅请u”在燒雞的基礎上，借鑒了扒肘子、扒牛肉的烹制方法。4/8油旋：油旋，是山東濟南漢族傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個(gè)雞蛋，再入爐烘烤一會(huì )，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來(lái)的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來(lái)濟南后依據北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。5/8周村燒餅：周村燒餅是*山東淄博的一種傳統小吃，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區而得名，是山東省著(zhù)名漢族美食之一。周村燒餅制作歷史悠久，已有一千八百多年的歷史，據傳為一位叫郭云龍的先生在一種馬蹄形厚燒餅基礎上創(chuàng )制而成。其外形圓而色黃，正面貼滿(mǎn)芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿(mǎn)口腹，若失手落地，則會(huì )皆成碎片，俗稱(chēng)“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅以傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營(yíng)養，老少皆宜。幾經(jīng)工藝改造，已是馳名中外、家喻戶(hù)曉、深受世界各國消費者喜愛(ài)的傳統小吃。6/8杠子頭：杠子頭又叫簽子饃，俗稱(chēng)小山東鍋餅。是一種起源于山東省壽光市王高地區的漢族傳統面食。這是一種白面火燒，尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做杠子頭火燒的面很硬，手揉不動(dòng)，需用木杠翻壓，故名。其特點(diǎn)是面硬、烤烙熟透而無(wú)糊斑，吃起來(lái)脆口，越嚼越香。7/8菜煎餅：菜煎餅，是流行于魯南、蘇北、豫北一帶的有名小吃，主要分布在濟寧、鄒城、棗莊、滕州、臨沂、徐州、微山、睢寧一帶。菜煎餅深受這一帶人的喜愛(ài)，一日三餐都有人食用。菜煎餅各地做法不盡相同。8/8灌湯包：灌湯包，俗稱(chēng)湯包，也稱(chēng)灌湯小籠包，是漢族西關(guān)小吃，起源于北宋時(shí)期，流行于*各地。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài)，當時(shí)稱(chēng)灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包外形美，其內容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。著(zhù)名產(chǎn)地有開(kāi)封，西安，廣州等地。

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