小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專(zhuān)注培訓，多年經(jīng)驗，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細了解淮安正宗鐵板魷魚(yú)學(xué)校

1.天津鐵板魷魚(yú)正宗做法？

主料冰鮮魷魚(yú)2只輔料香蔥適量蔥頭適量紅辣椒適量熟芝麻適量配料魚(yú)露1/3勺辣椒醬2勺韓式辣醬1勺孜然粒適量蠔油1/3勺料酒適量鹽適量白糖適量1. 魷魚(yú)去掉內臟、撕掉皮，洗凈。2. 瀝干水分，切成細絲待用。3. 魷魚(yú)絲放入碗內，調入魚(yú)露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。4. 抓勻腌制10分鐘。5. 洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。6. 取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚(yú)平鋪在鐵板上。7. 魷魚(yú)烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。8. 再調入適量辣椒醬翻炒均勻。9. 撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。10.撒辣椒圈。香蔥段。即可。

2.正宗鐵板魷魚(yú)的做法，怎樣做鐵板魷魚(yú)好吃？

用料主料魷魚(yú)2條調料姜適量料酒1勺黃醬1勺麻辣醬1勺椒鹽適量植物油適量白胡椒適量鐵板魷魚(yú)的做法沒(méi)有鐵板在家能吃到美味的烤魷魚(yú)不？——可以滴~平底鍋、烤箱神馬的一樣解決問(wèn)題~把腌制好的魷魚(yú)丟到足夠熱的平底鍋里，立刻滋啦作響，魷魚(yú)開(kāi)始打卷，再用鍋鏟反復按壓魷魚(yú)串，鐵板的效果馬上就出來(lái)了切片的時(shí)候不要切得太小，魷魚(yú)加熱回縮比較嚴重~想要吃的肉肉的口感，那就選只個(gè)頭稍大的~為了腌制時(shí)更入味，吃的時(shí)候更方便那就切片穿串，想要來(lái)點(diǎn)豪爽的，就把整條魷魚(yú)對分，半片魷魚(yú)直接穿串也不錯~10分鐘的烤魷魚(yú)，燒烤季必備~1.準備好腌制調料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒2.魷魚(yú)去內臟去表膜洗凈備用3.將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì )6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中8.中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚(yú)串，將水分逼出9.待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋10.食用時(shí)調入蒜味辣椒汁口味更好

3.正宗鐵板魷魚(yú)醬這么配

食材調和油 300克芹菜節 15克香蔥頭 30克姜片 15克紫草 1克香蔥油 130克孜然粉 15克辣椒面 30克花椒油 6克鹽 5克香蔥油做法制作步驟：先將調和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然后再轉小火慢慢的炸制不怎么起泡，*再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過(guò)濾保存即可。注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長(cháng)條(芹菜只要桿子不要葉子)，生姜切成片。醬料調制制作步驟：1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。魷魚(yú)須腌制食材：魷魚(yú)須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉制作步驟：1、魷魚(yú)須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個(gè)小時(shí)左右，即可拿來(lái)穿串。煎炸魷魚(yú)須?1、先將設備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調和油，等油稍微加熱之后，即可把魷魚(yú)須放入鐵板上，用壓板把魷魚(yú)須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚(yú)須拿到設備上壓一次即可食用。?注：煎炸魷魚(yú)須的時(shí)候溫度不能過(guò)高，另外，壓制的時(shí)間不能太長(cháng)，不然容易燒焦。

4.淮安哪有鐵板魷魚(yú)賣(mài)？

樓上說(shuō)的都是路邊攤，要想衛生條件好一點(diǎn)可以去淮海步行街的胡記鐵板料理、交通南路的八千里烤肉

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