生煎包子,想必大家都熟悉不過(guò)了,面皮金黃酥脆,餡心飽滿(mǎn)多汁,咬到嘴里滿(mǎn)口留香,是美味小吃。制作生煎包,一般分為四步:和面、拌餡,包制,煎熟。

生煎包制作方法
1、首先制作內餡,蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線(xiàn)后切成小粒,拌入白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。
2、豬肉糜中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖拌勻后分次加入清水用三根筷子沿一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁后加入解凍并瀝干水分的速凍玉米粒和做法1 的蝦仁混合均勻即成。
3、制作面團,jiao母和糖加入溫水中化開(kāi)加入面粉混合成團并揉至表面光滑,表面覆蓋保鮮膜(表面需涂抹些食用油)開(kāi)始基礎發(fā)jiao。
4、發(fā)jiao至約2倍大小,手指戳入面團不回縮或是緩慢回縮即發(fā)jiao完成,加入約20克左右的面粉(配方外)開(kāi)始戧面。
5、揉面揉至表面光潔,把面團搓成長(cháng)條后切分成約15克一個(gè)的小劑子,我總共分了約25個(gè),.把小劑子搟開(kāi)成比餃子皮略大些的圓片包入約35克左右的內餡。
6、捏褶子成小包子,底部刷清水后粘滿(mǎn)白芝麻,一個(gè)個(gè)放入底部抹了油的平底鍋內。
7、生胚放滿(mǎn)后加蓋,中小火加熱至底部焦黃后加入清水至沒(méi)過(guò)包子約一半的高度,轉中火加熱著(zhù)鍋內水份完全收干加入一把香蔥碎繼續加熱約一到兩分鐘即可關(guān)火上桌,鮮美多汁的蝦肉生煎包完成了。