南京西點(diǎn)烘焙培訓一年烘焙西點(diǎn)班，小編文筆有限，可還是要認真對待小編整理的關(guān)于南京西式小吃培訓的知識點(diǎn)哦面包培訓的主要過(guò)程，老面法日式芝麻紅薯包的做法，甜品培訓的實(shí)際意義，西點(diǎn)培訓自主創(chuàng )業(yè)班，甜品店創(chuàng )業(yè)培訓，沒(méi)基礎也可以學(xué)習。
1.面包培訓的主要過(guò)程
制作面包的幾個(gè)步驟*、面團需要時(shí)間以利吸收水分，同時(shí)面團內的蛋白質(zhì)分子鏈與鏈互相結合，當然面團的攪拌不需酵母亦可使蛋白質(zhì)分子鏈互相結合，但有酵母幫助下可以增加結合第二、面團進(jìn)行發(fā)酵作用時(shí)，有一部分氧化作用在進(jìn)行，面團在攪拌時(shí)有些氧分子被包含在面團，雖然酵母發(fā)酵不需要氧氣，但正常的發(fā)酵作用皆有此現象在進(jìn)行。這種現象可以測定，面團攪拌后，其延展性大阻力小但經(jīng)30分鐘松弛則面團由于氧化作用面筋鏈互相結合，因此增加面筋強度。
2.老面法日式芝麻紅薯包的做法
紅薯包錫紙，入200度30-40分鐘，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的紅薯粒。黑芝麻炒香，放涼備用。前一天做好的老面從冰箱取出，略回溫，撕成小塊備。 除黃油、芝麻、紅薯粒之外的全部材料混合，揉面至擴展階段。加入捏成小塊的軟化黃油，揉至完全階段。此時(shí)再加入黑芝麻與紅薯粒，繼續揉面至材料混合均勻。此面團含水量較多，揉面完成時(shí)狀態(tài)并不很光滑平整，面團也較沒(méi)有粘性和彈力。這是正常的，并不是所有的面團都要揉到三光狀態(tài)。將面團移至盆中進(jìn)行一次發(fā)酵，溫度盡量控制在26度，濕度80%，時(shí)間為2小時(shí)
南京西點(diǎn)烘焙培訓一年烘焙西點(diǎn)班3.甜品培訓的實(shí)際意義
雖然改變的過(guò)程也并不順利，但每一期的課程都會(huì )在產(chǎn)品、流程上根據學(xué)生實(shí)際的需求做調整。不論是培訓大綱，還是時(shí)間管控、流程管控、溫度管控等對面包工藝至關(guān)重要點(diǎn)，學(xué)校都根據*的反饋不停的做著(zhù)改善。成長(cháng)總伴隨著(zhù)痛苦。但通過(guò)不斷的調整，最終，學(xué)校采用12人的小班教學(xué)模式，和為時(shí)11天的專(zhuān)業(yè)課程，通過(guò)綜合基礎知識理論學(xué)習，結合大量動(dòng)手實(shí)踐，為零基礎和有初級基礎的學(xué)員構建完成堅實(shí)的面包綜合基礎理論知識體系。
4.西點(diǎn)培訓自主創(chuàng )業(yè)班
把高筋的酵母同作料攪拌均勻，倒覆在臺面上，中部留出一個(gè)圈圈。把材料的蛋打散成蛋液，溫開(kāi)水其次有鹽奶油放進(jìn)在精白面粉中部，再用精白面粉以一點(diǎn)兒面向中部覆蓋的式緩慢摻在一起。把做法講解用力氣揉合成面，候至面就好比麻薯大會(huì )的擁有著(zhù)尤其好的彈性過(guò)后，揉合成四面光滑的F常的球狀，覆蓋上不干的布，布置不怎么激發(fā)的環(huán)境中間進(jìn)行醒發(fā)1小時(shí)。
5.甜品店創(chuàng )業(yè)培訓
相信創(chuàng )業(yè)是很多人的夢(mèng)想吧，能擁有一間屬于自己的小店是很多人夢(mèng)寐以求的事情。而近年來(lái)，很多年輕人選擇開(kāi)甜品店作為自己創(chuàng )業(yè)的目標，因為其精美小巧，口感細膩，是當今人們熱衷追求的健康與時(shí)尚想結合。我們學(xué)員也加入了甜品行業(yè)的列車(chē)中了呢。從劉清西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校畢業(yè)后，就立馬籌備了自己的甜品店了。
6.沒(méi)基礎也可以學(xué)習
初入職場(chǎng)的小白。如果你是一個(gè)初入職場(chǎng)的小白，對當下的工作與你的人生規劃不相符合，在工作中總是不盡人意，總是想著(zhù)擁有一份自由的職業(yè)，想要無(wú)拘束的人生，此時(shí)你就可以考慮一下糕點(diǎn)行業(yè)了，你可以將頭腦中天馬行空的想象在面點(diǎn)上變成現實(shí)，或者拍照照片記錄每天和甜點(diǎn)相處的甜蜜生活，舒適自由，怎能不令人向往。
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