承認的,藥膳師,一般指中醫藥膳師。首先它是在藥膳理論指導下,運用營(yíng)養學(xué)、營(yíng)養治療學(xué)、營(yíng)養衛生學(xué)、烹飪學(xué)等有關(guān)知識和技能。然后通過(guò)學(xué)習研究藥物和膳食搭配,以科學(xué)配比、合理分配、針對調理等方式,*終制作出的防治性及治療型專(zhuān)業(yè)藥膳,幫助人們攝取體內所需營(yíng)養,達到增強體質(zhì)、防病祛病的目的。

【學(xué)習內容】

1、藥膳學(xué)的概念及發(fā)展簡(jiǎn)史、藥膳的特點(diǎn)、分類(lèi)和應用原則;藥膳學(xué)的基本理論。

2、中醫學(xué)基礎知識、常用藥膳中藥、常用藥膳食物、經(jīng)典藥膳配方(解熱表類(lèi)、清熱類(lèi)、瀉下類(lèi)、溫里祛寒類(lèi)、祛風(fēng)濕類(lèi)、利水祛濕類(lèi)、化痰止咳平喘類(lèi)、消食解酒類(lèi)、理氣類(lèi)、理血類(lèi)、安神類(lèi)、平肝潛陽(yáng)類(lèi)、固澀類(lèi)、補益類(lèi)、養生保健類(lèi)中藥)。

3、常見(jiàn)亞健康食療膳食制作和使用方法。

4、四季食膳秘方及做法。

5、不同生理狀態(tài)人群的食療膳食制作和使用方法。

6、補腎、益肺、健脾、養肝等食膳秘方及做法。

7、常見(jiàn)慢性疾病的食療膳食制作和使用方法。

8、藥膳制作的基本技能實(shí)操作。

【就業(yè)前景】

1、 餐飲服務(wù)管理行業(yè)的藥膳廚師、高級藥膳廚師、藥膳營(yíng)養咨詢(xún)師等;
2、醫院、社區健身中心或保健機構等,負責病人的藥膳營(yíng)養問(wèn)題的咨詢(xún)工作,列出藥膳保健計劃,并監督藥膳飲食變化的有效性;
3、在專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機構工作,為個(gè)人、機構、商務(wù)組織提供有關(guān)藥膳營(yíng)養、食療等方面的藥膳建議;
4、為食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì )和餐飲服務(wù)供應商服務(wù)。藥膳營(yíng)養師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導進(jìn)行研究,對管理和市場(chǎng)提出專(zhuān)業(yè)性意見(jiàn),促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養生食品投放市場(chǎng);
5、從事國際藥膳營(yíng)養交流、培訓以及出國從業(yè)等方面的工作。