禮數1∶進(jìn)包廂，鞋怎么放？

  應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

  1.人面朝包廂脫下鞋子。

  2.蹲坐在廊間。

  3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

  禮數2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排？

  正式宴會(huì )，晚輩要比長(cháng)輩先到。進(jìn)入包廂后，主人或上司應該坐在靠?jì)入x門(mén)口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門(mén)口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門(mén)的動(dòng)作。如果是私人聚會(huì )，通常會(huì )由該付錢(qián)的人坐在離門(mén)口近的地方。

  禮數3∶坐定后，隨身包包怎么放？

  放在自己的背后。

  禮數4∶該怎么坐呢？

  正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過(guò)這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。

  禮數5∶招呼服務(wù)生的方法？ 

  通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時(shí)，不能大聲呼喝，通常尊稱(chēng)對方為[Onesan（大姐）]即可

  禮數6∶誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜？

  如果是公司聚會(huì )，一般由下屬拿起菜單，詢(xún)問(wèn)上司想要點(diǎn)什么菜，大致上要先點(diǎn)酒，接著(zhù)再點(diǎn)基本必點(diǎn)的菜∶生魚(yú)片、前菜（開(kāi)胃菜）、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

禮數7∶上酒后該怎么做？

  男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時(shí)幫對方斟酒，無(wú)論是啤酒或者清酒，斟酒時(shí)，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時(shí)，要以右手持杯，左手端著(zhù)酒杯底部。兩人對飲時(shí)，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。

  禮數8∶筷子如何擺？

  筷子取出后，筷袋應縱排于食物左側，或放置坐墊旁?？曜觿t橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人?？曜尤绻从袣堄嗖穗?，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀(guān)。如果沒(méi)有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來(lái)的紙套巾，擺回筷枕上。

  禮數9∶用餐語(yǔ)該怎么說(shuō)？

  用餐前要說(shuō)∶[Itadakimasu（我要開(kāi)動(dòng)了）]，由主人或上司先動(dòng)筷；用完餐后要說(shuō)∶[ Gozisosamadeshida]，即是[我用完餐了，謝謝您豐盛的招待]。  

  禮數10∶芥末怎么用？

  方式1∶將生魚(yú)片盤(pán)中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。

  方式2∶將芥末沾到生魚(yú)片上，再將生魚(yú)片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚(yú)片，其實(shí)佐料少量，才能吃出魚(yú)片的鮮度與原味。

  禮數11∶吃生魚(yú)片的順序？

  吃生魚(yú)片其實(shí)是有學(xué)問(wèn)的，應該先由油脂較少，白肉的魚(yú)片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚(yú)、海膽、魚(yú)卵等，則到*食用。