名坤教育：公共營(yíng)養師離公眾有多遠
公共營(yíng)養師協(xié)會(huì )專(zhuān)家就中*生營(yíng)養配餐問(wèn)題在企業(yè)進(jìn)行現場(chǎng)研討。（濟南公共營(yíng)養師協(xié)會(huì )提供）
◆核心提示
隨著(zhù)物質(zhì)條件的不斷改善，人們對食物的要求由“填飽肚子”上升到“科學(xué)搭配”，營(yíng)養均衡成了熱門(mén)話(huà)題，公共營(yíng)養師也開(kāi)始走俏。然而記者采訪(fǎng)發(fā)現，作為早在2005年就由人保部頒布的第四批新職業(yè)之一，公共營(yíng)養師至今仍徘徊在普通百姓的生活之外。
考證時(shí)髦 工作難找
11月20日，2011年下半年**統一鑒定考試落下帷幕。來(lái)自山東省職業(yè)技能鑒定中心的數據顯示，報考公共營(yíng)養師的人數同上一年度相比增長(cháng)20%—30%。然而記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，多數考生對其就業(yè)前景并不看好，打定主意從事這項工作的更是寥寥無(wú)幾?！耙簿拖胫?zhù)能增加點(diǎn)就業(yè)砝碼，但我從未聽(tīng)說(shuō)有哪個(gè)單位招收公共營(yíng)養師?！睗?酒店管理的小林道出了自己的心聲。
2009年就拿到證書(shū)的張女士也表達了相同看法：“當時(shí)滿(mǎn)大街都是營(yíng)養師的培訓廣告，說(shuō)什么人才奇缺供需緊張，考完了才知道幼兒園、學(xué)校甚至餐飲機構都沒(méi)有這個(gè)崗位?！?/p>
公共營(yíng)養師何以處境尷尬？據濟南市公共營(yíng)養師協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)矯超介紹，不同于美歐日本等發(fā)達*和地區通過(guò)立法形式明確規定營(yíng)養師的法定地位并在相關(guān)單位推行強制準入制度，我國除了在醫療機構從事?tīng)I養治療的醫生，至今沒(méi)有一部法規對發(fā)揮營(yíng)養知識科普作用的公共營(yíng)養師做出崗位引導?！昂螞r*國土龐大，飲食結構復雜，各地區營(yíng)養攝入水平差異明顯，公共營(yíng)養師的崗位設置工作本身就相當復雜?！?/p>
服務(wù)水平還需提高
據資料顯示，在美國，每4000人配備一名營(yíng)養師，而我國目前每40萬(wàn)人才擁有一個(gè)營(yíng)養師。一邊是行業(yè)人才缺口巨大，另一邊則是持證求職者少人問(wèn)津?！艾F在公共營(yíng)養師不是被扣上‘偽中醫’的帽子遭人詬病，就是被寄予不切實(shí)際的期待而不堪重負?！背C超指出，即使在管理認證機制較為完善的西方*，營(yíng)養師這一職業(yè)也經(jīng)歷了數十年乃至上百年的發(fā)展演變，“在*，公共營(yíng)養師誕生至今不過(guò)短短六年，服務(wù)內容和人員素質(zhì)兩方面，還有個(gè)專(zhuān)業(yè)化的過(guò)程?！?/p>
應當承認，公眾從各種渠道獲取營(yíng)養知識的熱情與日俱增，但現階段老百姓營(yíng)養健康知識不高也是不爭的事實(shí)?！昂芏嗉膊〉陌l(fā)生與發(fā)展都與錯誤的飲食習慣密切相關(guān)?！鼻Х鹕结t院營(yíng)養科主任醫師杜慧真表示。舉個(gè)例子來(lái)講，1—6歲的幼兒在食鹽量方面應有嚴格限制，否則會(huì )對稚嫩器官造成損害，但很多家長(cháng)僅將注意力放在飯量的控制上?！巴ㄟ^(guò)對營(yíng)養知識的普及性宣講，讓不知道的人知道，讓知道的人重視起來(lái)，這就是當前公共營(yíng)養師的職責所在?！背C超認為。
盡管在認證方面存在改進(jìn)空間，但持證人員至少是有學(xué)習動(dòng)力，經(jīng)過(guò)嚴格考評并被認定為具備職業(yè)道德、理論知識和專(zhuān)業(yè)技能的有希望的一個(gè)群體?！坝伤麄儊?lái)進(jìn)行宣講工作我覺(jué)得沒(méi)有問(wèn)題，未來(lái)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，通過(guò)咨詢(xún)能制定個(gè)體飲食方案的私人營(yíng)養顧問(wèn)也有可能從這群人中產(chǎn)生?！背C超表示。
公共營(yíng)養師大有可為
濟南公共營(yíng)養師協(xié)會(huì )于今年7月成立，旨在為本地公共營(yíng)養師、營(yíng)養配餐師等專(zhuān)業(yè)技能人才的學(xué)習培訓、科研創(chuàng )新等提供服務(wù)平臺?！皬默F有條件看，這一領(lǐng)域的師資力量極度匱乏。通過(guò)推動(dòng)醫學(xué)、生物學(xué)、食品、烹飪方面的專(zhuān)家與餐飲服務(wù)、營(yíng)養品銷(xiāo)售等企業(yè)對接，我們希望首先能在系統內部涌現出一批合格的公共營(yíng)養師?！睋C超介紹，協(xié)會(huì )正積極嘗試開(kāi)展營(yíng)養知識普及與出色人才選拔工作。
據了解，由公共營(yíng)養師協(xié)會(huì )牽頭的《濟南公共營(yíng)養師現狀及發(fā)展趨勢研究》已處于立項階段，《營(yíng)養師咨詢(xún)工作流程與工作規范》的制定也是協(xié)會(huì )當前起著(zhù)提綱挈領(lǐng)作用的一項重要任務(wù)。但矯超坦言，在《國民營(yíng)養條例》久未出臺的情況下，行業(yè)協(xié)會(huì )所做的各項工作雖能起到一定程度的促進(jìn)作用，但“*方面盡早立法、明確崗位、加強資金扶持”才是根本之道。
“我國正處于膳食結構及疾病模式發(fā)生轉折的關(guān)鍵時(shí)期，百姓的營(yíng)養健康素養必須有科學(xué)工作者來(lái)引導，公共營(yíng)養師大有可為。但目前還需社會(huì )各界的關(guān)注和支持，對這一行業(yè)進(jìn)行引導、規范、提升?！背C超說(shuō)。?
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