其實(shí)咖啡就像喝酒一樣，有的人只喜歡啤酒，有的人只喜歡紅酒，有的人卻什么酒都喝。以下是小編為您整理的咖啡豆怎么做咖啡的相關(guān)內容。
咖啡豆怎么做咖啡： ?
先準備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了。 ?
1、磨豆 ?
先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。 ?
如果家里有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細小。 ?
2、沖咖啡 ?
如果咖啡粉磨得足夠細，那么就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過(guò)濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開(kāi)水溫一下，然后架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。 ?
3、沖泡 ?
用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒(méi)后，稍等待，*道水濾入杯子后，繼續均勻少量順時(shí)針倒水，看著(zhù)杯子里的咖啡液達到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個(gè)人口味來(lái)定。) ?
4、煮 ?
如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼?，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過(guò)濾。 ?
5、調味 ?
可以根據個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。 ?
這個(gè)方法簡(jiǎn)單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這里的咖啡豆*選用新烘焙的，同時(shí)現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。 ?
怎樣挑選咖啡豆： ?
選用新鮮的咖啡豆。在購買(mǎi)時(shí)注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒(méi)有混入異味。不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質(zhì)量的重要因素。 ?
選購時(shí)，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品，但*還是用手捏捏，感覺(jué)一下是否實(shí)心，而不是買(mǎi)到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來(lái)有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買(mǎi)。 ?
咖啡豆可以吃嗎?剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應該存放一周以便將豆內的氣體完全釋放出來(lái)。 ?
一般來(lái)說(shuō)，咖啡的*飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡豆*鮮，香味(Aroma)口感的表現*。 ?
另外，咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素，內行人選咖啡，倒不見(jiàn)得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買(mǎi)到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。 ?
但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現象。另外重火和中深的焙炒法會(huì )造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì )出現澀味和酸味。 ?
總之在選購咖啡時(shí)應注意其新鮮度、香味和有無(wú)陳味，而理想的購買(mǎi)數量是以半個(gè)月能喝完為宜。
如何挑選咖啡豆： ?
首先，選購方式有實(shí)體店和網(wǎng)購兩種。我們這里不談網(wǎng)購，因為網(wǎng)購你看不到也聞不到實(shí)物，只能根據評價(jià)來(lái)選擇店鋪，毫無(wú)技術(shù)性。 ?
如果是大批量采購，一般都能接觸到經(jīng)銷(xiāo)商的庫房。這時(shí)你要觀(guān)察它的庫房： ?
一，是否干凈整潔。一個(gè)連清潔衛生都做不到位的庫房可見(jiàn)它的管理一般，你也別指望他的咖啡豆能好到哪去。 ?
二，看看庫房是否陰涼通風(fēng)。因為這是儲藏咖啡豆環(huán)境的基本要求，如果時(shí)常會(huì )被光曬并長(cháng)期貯存在潮濕環(huán)境，這本身就會(huì )加速豆子變質(zhì)。 ?
三，看看賣(mài)家是否把豆子和其他帶有異味的東西一起貯存。因為咖啡豆和茶葉一樣，本身很吸味，如果和什么其他帶刺激性味道的東西放一起的話(huà)匯大量散失豆子本來(lái)的味道。 ?
第二是看看豆子的顏色。 ?
這是根據需要來(lái)選擇烘焙度不同的豆子。我們知道，咖啡豆因為烘焙度不同顏色也不同，風(fēng)味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著(zhù)烘焙度加深，苦味加重，酸味會(huì )漸漸消失。我們一般將烘焙度簡(jiǎn)單分為淺度、中度和深度三類(lèi)，顏色依次為淺褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。 ?
第三是查看生產(chǎn)日期。 ?
內行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產(chǎn)日期都可以作假。所以從我們調酒咖啡師的專(zhuān)業(yè)角度來(lái)講，我個(gè)人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質(zhì)量。當然，信譽(yù)好的賣(mài)家一般還是不會(huì )去作假包裝上打印的生產(chǎn)日期?？Х榷贡Ｙ|(zhì)期一般是1年左右越早使用越好。 ?
第四是看外觀(guān)。 ?
不管哪種烘焙度，好的豆子外觀(guān)形狀飽滿(mǎn)，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無(wú)光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質(zhì)量欠佳的豆子。 ?
第五步是聞。 除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來(lái)應該是濃香的，這跟烘焙度沒(méi)有太大關(guān)系。并不是說(shuō)淺度烘焙的聞起來(lái)就淡，深度的聞起來(lái)就濃。不新鮮的豆子聞起來(lái)香味淡或無(wú)味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當然臭味暫時(shí)還談不上。
第六步是靠觸感和聽(tīng)覺(jué)去判斷，即用手接觸。 ?
我們可以用手去擠壓豆子，好的裂開(kāi)時(shí)聲音清脆，反之聲音沉悶，說(shuō)明咖啡豆吸了水導致受潮或保存時(shí)間過(guò)久導致受潮。 ?
*一步我們可以用口咬開(kāi)豆子去鑒別。咬開(kāi)時(shí)豆子同樣會(huì )發(fā)出聲音，這時(shí)你同樣也可以去聽(tīng)聲音去判斷。同時(shí)，咬開(kāi)的目的二是為了觀(guān)察豆子內部和外部顏色是否統一。如果表里如一，說(shuō)明此豆烘焙均勻，質(zhì)量較好;反之，表里不一，說(shuō)明當時(shí)烘焙不均勻，這樣的豆子磨成粉用來(lái)煮咖啡的話(huà)香、味肯定是欠佳的。 ?
咖啡營(yíng)養分析： ?
咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效。 ?
咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經(jīng)，促進(jìn)肝糖元分解，升高血糖的功能。適量飲用可使人暫時(shí)精力旺盛，思維敏捷。運動(dòng)后飲用，有消除疲勞，恢復體力，振奮精神之效。 ?
咖啡適用人群 ?
一般健康人可以飲用?；夹难芗膊?、胃病、老年婦女、孕婦、維生素B1缺乏癥和癌癥患者應盡量不喝咖啡。 ?
常喝咖啡的的好處 ?
芬蘭研究人員的一項*研究結果顯示，經(jīng)常喝咖啡的人罹患糖尿病的風(fēng)險要低於不喝咖啡的人。 ?
研究顯示，經(jīng)常喝咖啡還有助於降低超重者和嗜酒者罹患糖尿病的風(fēng)險。 ?
芬通社報導說(shuō)，芬蘭*公共健康研究院的研究人員對6萬(wàn)多名芬蘭人進(jìn)行了長(cháng)期跟蹤研究。結果發(fā)現，每天喝3到4杯咖啡的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險比不喝咖啡的人降低了28%。研究還顯示，經(jīng)常喝咖啡還有助於降低體重超重者和嗜酒者罹患糖尿病的風(fēng)險。 ?
研究人員還不清楚喝咖啡和糖尿病發(fā)病風(fēng)險之間的關(guān)系。他們對咖啡成分進(jìn)行分析後推測，咖啡中的一些礦物質(zhì)如鎂等可能對控制血糖有益。不過(guò)研究人員指出，對此仍需進(jìn)一步研究。 ?
據統計，芬蘭*糖尿病患者人數超過(guò)50萬(wàn)，約占總人口的十分之一。 ?
總結：以上的咖啡豆的新吃法大家都明白了嗎?其實(shí)你只要掌握正確的研磨方法和沖泡方法，那就可以做出香濃的咖啡，也就是間接的吃到咖啡豆了哦。 ?
