如果你想成為一名好的餐飲工服務(wù)員，就需要從各方面提升自己的能力，尤其是跟顧客的溝通能力，更是至關(guān)重要。想了解關(guān)于餐廳服務(wù)員的溝通技巧，來(lái)看看下面的文章吧。 ?

餐廳服務(wù)員的溝通技巧 ?

1、 記住客人的姓名 ?

在對客服務(wù)中，記住客人的姓名并以客人的姓氏去適當的稱(chēng)呼客人，可以創(chuàng )造一種融洽的客我關(guān)系，對客人來(lái)說(shuō)，當員工能夠認出他時(shí)，他會(huì )感到自豪。 ?

2、 注意詞語(yǔ)的選擇 ?

以恰當的詞語(yǔ)與客人對話(huà)、交談、服務(wù)、道別，可以使客人感到與服務(wù)員的關(guān)系不僅僅是一種簡(jiǎn)單的商品買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，而是一種有人情味的服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系。 ?

3、 注意說(shuō)話(huà)時(shí)的聲音和語(yǔ)調 ?

語(yǔ)氣、語(yǔ)調、聲音是講話(huà)內容的“強外之間”，往往比說(shuō)話(huà)的內容更重要，賓客可以從這幾方面來(lái)判斷你說(shuō)話(huà)的內容背后是歡迎還是厭煩，是尊重還是無(wú)禮。 ?

4、 注意聆聽(tīng) ?

聽(tīng)與講是我們對客服務(wù)中與客人溝通的一個(gè)方面，注意聆聽(tīng)可以顯示出對客人的尊重，同時(shí)有助于我們更多的了解客人，更好的為其服務(wù)。 ?

5、 注意面部表情和眼神 ?

面部表情是服務(wù)員內心情感的流露，即使不用語(yǔ)言說(shuō)出來(lái)，你的表情仍然會(huì )告訴客人，你的態(tài)度是好是壞，當你的目光與客人不期而遇時(shí)，不要回避，也不要死盯著(zhù)客人，要通過(guò)適當的接觸向客人表明你服務(wù)的誠意，因為眼睛是心靈的窗戶(hù)。 ?

6、 注意站立姿態(tài) ?

站立的姿態(tài)可以反映出對客人是苛刻、厭煩、冷淡，還是關(guān)心、關(guān)注、歡迎等各種不同的態(tài)度，當遇見(jiàn)客人時(shí)應站好，忌背對客人。 ?

餐廳服務(wù)員對客溝通方法 ?

首先是與顧客的語(yǔ)言溝通技巧，在跟顧客進(jìn)行溝通時(shí)，要專(zhuān)注、殷勤有禮，在形式上注意把握語(yǔ)態(tài)、語(yǔ)音、語(yǔ)調、語(yǔ)氣、語(yǔ)速。尤其是顧客對你惡語(yǔ)相向或者不斷抱怨時(shí)，一定要平心靜氣的跟顧客交流，切勿與顧客爭吵，要安撫顧客，“伸手不打笑臉人”你對顧客微笑以對，顧客可能也就不會(huì )再繼續無(wú)理取鬧了，并且對你的印象也會(huì )好很多。 ?

其次，服務(wù)顧客時(shí)要真誠以待，服務(wù)業(yè)的目標就是服務(wù)于每一個(gè)顧客，為每一位顧客提供最為人性化的服務(wù)。對客服務(wù)中應該按照標準的服務(wù)程序接待顧客，這要求員工熟練掌握各項服務(wù)技巧，掌握中西餐服務(wù)的差異性，并靈活運用。餐飲工服務(wù)員在工作中要有一定的觀(guān)察推理能力。對提供服務(wù)的人員來(lái)說(shuō)，增強自己把握顧客需求的能力是至關(guān)重要的，成能夠琢磨出“顧客現在想要什么”的習慣，從而形成成熟的服務(wù)能力。 ?

*，要正確處理顧客的投訴，服務(wù)工作中常有意外突發(fā)事件發(fā)生，此類(lèi)事件會(huì )造成顧客不滿(mǎn)，這是合乎情理的。因此在被顧客投訴時(shí)，如果確實(shí)是你的失責，你就應該誠懇的跟顧客道歉，仔細聆聽(tīng)顧客對你不滿(mǎn)意的地方，及時(shí)吸取教訓并給予改正，切實(shí)把投訴作為促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量提高的重要手段。 ?

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餐廳服務(wù)員溝通注意事項 ?

注意溝通時(shí)的表情 ?

在所有的非語(yǔ)言溝通中，表情 重要，使用 頻繁，表現力 強。試想一下，如果每天與顧客溝通時(shí)，一臉生硬而又僵化的表情，會(huì )讓顧客感受到服務(wù)的真誠嗎? ?

面帶微笑，表情生動(dòng)，定會(huì )增加顧客對我們的親切感。因此，在與顧客溝通時(shí)，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情帶到服務(wù)中去，要用輕松而愉悅的表情，拉近和客人之間的距離。 ?

注意溝通時(shí)的眼神 ?

俗話(huà)說(shuō)，眼睛是心靈的窗戶(hù)，一個(gè)人的眼神 能反映一個(gè)人的內心。因此，在與顧客溝通時(shí)，不但要學(xué)會(huì )從顧客的眼神中來(lái)了解他們的內心，也要學(xué)會(huì )利用自己的眼神來(lái)表達自己的情意。 ?

一方面，與顧客溝通時(shí)，要注意看著(zhù)對方的眼睛，用眼神來(lái)與顧客進(jìn)行交流，顯示出對他們的尊重。此外，眼神又要用得恰到好處，既不能死盯著(zhù)對方，又不能讓人感覺(jué)到不自在，或者使人覺(jué)得你別有用心。 ?

要注意溝通時(shí)的手勢 ?

手勢也是一種十分重要的身體語(yǔ)言，手勢的運用可以起到加強語(yǔ)氣，輔助表達的作用。如果在與顧客溝通中，能將手勢運用得巧妙到位，一定能幫助提高溝通的效率和水平。 ?

相反，如果運用得不好，會(huì )給溝通帶來(lái)阻力。因此，在與顧客溝通時(shí)一定要注意自己的手勢，不可用一些不禮貌的手勢來(lái)與顧客溝通。比如，不能用食指指著(zhù)對方說(shuō)話(huà);在與顧客溝通時(shí)，手不要亂動(dòng)亂摸，更不可亂指亂比劃。 ?

恰當運用沉默 ?

有時(shí)保持一定的沉默是對顧客的尊重和理解，是一種溝通的好方式。例如，在顧客傾訴他們的建議、意見(jiàn)和心聲時(shí)，如果我們能學(xué)會(huì )沉默，用恰到好處的沉默語(yǔ)言來(lái)聆聽(tīng)顧客的傾訴，這會(huì )增加顧客對我們的信任度。 ?

當然，沉默在不同的情況下有不同的意義和不同的作用，這就需要學(xué)會(huì )把握情景，做到該沉默時(shí)就沉默，不該沉默時(shí)一定不要沉默，否則，顧客會(huì )以為沉默是表示對他們的抗議。 ?

語(yǔ)言轉化溝通很多時(shí)候，同樣的意思用不同的語(yǔ)言、不同的表情和動(dòng)作表達，效果完全不一樣。做餐飲服務(wù)，一定要掌握并好好運用這一點(diǎn)，會(huì )起到事半功倍的效果。 ?