HACCP體系審核的作用 　　在HACCP體系中，審核是除監控手段之外，用于確定并驗證企業(yè)是否按HACCP計劃運作所使用的方法、步驟或檢測手段。審核與監控的區別在于:監控提供了正在進(jìn)行的生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際情況的信息，審核是檢查整個(gè)HACCP體系能否確保生產(chǎn)出符合規定、安全/高質(zhì)量的食品，HACCP計劃所列的各項控制措施是否得到貫徹執行。通過(guò)審核所得到的信息可用于改進(jìn)和完善HACCP體系。 　　HACCP體系審核的意義在于: 　　(1)有助于強化全體員工的質(zhì)量意識及其對質(zhì)量體系的理解; 　　(2)了解質(zhì)量體系運轉的情況; 　　(3)進(jìn)行獨立和客觀(guān)的審查; 　　(4)確保HACCP體系的可靠性; 　　(5)確定改進(jìn)的方向; 　　(6)清除過(guò)時(shí)的文件; 　　(7)通過(guò)定期審計，不斷取得進(jìn)步。 　　總之，HACCP體系審核可確保整個(gè)體系的有效性，并確證體系的實(shí)際運作完全符合既定計劃。因此，審核的頻率必須足以確保所生產(chǎn)的食品始終能達到安全衛生的要求。 　　標簽：HACCP體系審核的作用