小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專(zhuān)注培訓，多年經(jīng)驗，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細了解淮安正宗小籠包培訓

1.正宗小籠包的發(fā)面方法

1、將發(fā)酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，拌勻，至泥湯狀之后，倒入和面，至面光，手光，盆光。放置在溫暖的地方發(fā)酵，過(guò)一段時(shí)間后，如面團已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說(shuō)明已發(fā)好。2、注意事項：發(fā)面，加一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間；若放一點(diǎn)鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和，蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達到這個(gè)溫度，根據氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當調整。

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