南京米粉培訓班哪家比較好，不管多復雜，南京特色粉面培訓是我們應該不斷學(xué)習的動(dòng)力。正宗的拉面培訓，擔擔面的制作培訓，臊子面的制作技術(shù)培訓，面食培訓面的質(zhì)量挑選也很重要，面食是人們必不可少食物，蒸菜技術(shù)培訓，燜豬蹄燉面，面皮的制作過(guò)程。
1.正宗的拉面培訓
主要的還是不錯的一個(gè)選址和服務(wù)，費用也是關(guān)鍵。正宗蘭州拉面培訓內容：和面的技術(shù)，摔面技術(shù)、拉面手法技巧學(xué)習，圓面拉制、韭菜葉面拉制、三棱面拉制、寬面拉制、辣椒油制作技術(shù)，牛肉清湯的制作技術(shù)，全套技術(shù)秘方無(wú)保留培訓，一對一教會(huì )，隨到隨學(xué)包教包會(huì )。學(xué)會(huì )就可以直接開(kāi)店和出師保障大家的生活水平的提高也是不錯的。
2.擔擔面的制作培訓
一碗好的擔擔面，味道是很多的，是很多的機構是不同的工作有很多的，其制作工藝和技術(shù)竅門(mén)非常關(guān)鍵，小編拿到*，今天為大家詳解擔擔面的6個(gè)核心技術(shù)。擔擔面在揉制時(shí)要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著(zhù)擔子沿街叫賣(mài)，在日曬風(fēng)吹中，如果面里沒(méi)堿，做好的面條不停發(fā)酵，到下午時(shí)就會(huì )變酸。而加入堿面，一是抑制發(fā)酵、中和酸味，二是可讓面條更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據季節不同來(lái)調整，比如夏天面中加水量要少，食用堿量稍多一點(diǎn)，冬天則反之。
3.臊子面的制作技術(shù)培訓
臊子最主要的是就是肉的處理，肉餡是最主要的是不同的做法。放入肉餡小火慢慢炒至開(kāi)鍋出油，加入永豐料酒200克、生姜末1千克攪拌均勻至開(kāi)鍋狀，加入甜面醬、紅糖各500克，宜賓芽菜450克炒出香味，再加入金標生抽200克燒至肉臊香酥脆黃時(shí)，加入龍牌醬油500克炒出香味，*加入味精500克，雞粉200克，花椒面、白胡椒面各50克攪拌均勻，關(guān)火起鍋。
南京米粉培訓班哪家比較好4.面食培訓面的質(zhì)量挑選也很重要
隨著(zhù)人民生活水平不斷提高，生活環(huán)境和生活方式的日益改善，不但對面條的色、香、味和營(yíng)養價(jià)值提出更高要求，對面的質(zhì)量也是有著(zhù)特別的要求和經(jīng)驗國內制面行業(yè)中比較普遍存在的問(wèn)題是面條質(zhì)量不穩定,酥條多。生產(chǎn)的大多數面條多以特二粉和標準粉為原料,加工出來(lái)的掛面粘彈性差、溶出率高、烹煮時(shí)間長(cháng)、缺乏良好的口感;方便面有時(shí)也存在口感軟粘,缺乏彈力,含油量高,復水時(shí)間長(cháng)等缺陷。
5.面食是人們必不可少食物
營(yíng)養品質(zhì)是指小麥籽粒中含有的人體所需的各種營(yíng)養成分的質(zhì)量好壞，小麥籽粒蛋白質(zhì)包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、麥谷蛋白，前兩類(lèi)主要存在于胚和糊粉層中，這兩類(lèi)蛋白中賴(lài)氨酸含量豐富，營(yíng)養價(jià)值較高；后兩類(lèi)主要存在于淀粉體中，為貯藏型蛋白，是小麥面筋的主要成分。小麥籽粒品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)中的面筋蛋白，面筋蛋白受遺傳控制，也受環(huán)境影響。
6.蒸菜技術(shù)培訓
蒸菜相對于其它烹飪方式來(lái)說(shuō)，更加的原汁原味，還能保持食物原本的營(yíng)養，是一種非常健康的飲食方式。很多朋友不會(huì )做飯，就可以學(xué)習蒸菜，它的做法比較簡(jiǎn)單，味道也是非常好的。蒸菜也寓意日子蒸蒸日上，越過(guò)越紅火。
7.燜豬蹄燉面
趁燜豬蹄的時(shí)候，接下來(lái)再來(lái)準備一些蔬菜，將土豆削皮，滾刀切成塊，土豆削皮后要放入水中浸泡一下，以免土豆遇到空氣氧化變黑。土豆一定不要和豬蹄一起放入高壓鍋燉煮，要不然會(huì )燉得松散掉，影響口感，還會(huì )影響豬蹄的口感。洋蔥切成塊狀，胡蘿卜削皮，滾刀切成塊，再準備一些接觸，清洗干凈切成跟土豆差不多大小的塊狀。
8.面皮的制作過(guò)程
這些面粉就是用來(lái)做這款美味的主要食材，不是普通的面粉，而是米粉，而且還是糯米粉，做出的美味特別的軟糯，而且黏性很好。做這款美味，需要的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要一個(gè)蒸籠、幾袋面，然后用水將米粉做成迷糊，不用和面不用搟，然后就是放在蒸鍋里面蒸了，這樣子的做法相對還是很簡(jiǎn)單的，但是做出的成品大家都很喜愛(ài)，一天收入2000塊，大寫(xiě)的佩服！
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