杭州西點(diǎn)制作培訓排名，朋友昨晚和我說(shuō)起蛋糕面包烘焙培訓，為此我還專(zhuān)門(mén)查了下蛋糕烘焙培訓班，烘焙培訓班學(xué)什么內容，學(xué)蛋糕烘焙去哪里，老奶油蛋糕怎么制作，原味奶油瑞士卷，瑞士卷坯制作。
1.蛋糕烘焙培訓班
瑞士一直是面包的盛產(chǎn)國幾個(gè)世紀以來(lái), 世界各地一直將黃金糕點(diǎn)用于食品創(chuàng )作，黃金烘焙擁有這個(gè)世界上*的審美感受和象征意義，人們在無(wú)意中賦予了它神奇的生命力，當巧克力遇上烘焙黃金，這說(shuō)來(lái)一定是甜點(diǎn)培訓食界的大事。
2.烘焙培訓班學(xué)什么內容
冷凍冷控面團工藝:手撕面包、臟臟包、白富美、丹麥起酥面包，裝飾面包工藝:1-6股辮子面包、魚(yú).龍蝦等各式仿生面包，法式甜點(diǎn):舒芙蕾、嫩蛋糕、哈林蛋糕、我很芒和清園春天里等甜點(diǎn)，培訓內容還有各種中保質(zhì)期面包，以及各式流行慕斯等品種。
3.學(xué)蛋糕烘焙去哪里
學(xué)蛋糕烘焙去哪里？在《中級工》的前兩場(chǎng)直播中，我們學(xué)習了衛生管理制度、成本核算、常用原料特性等一系列知識，在本周，我們將迎來(lái)《中級工》的*一節直播。本期直播將針對常用裝飾原料調制、層酥及其他點(diǎn)心的制作工藝進(jìn)行講述，另外還會(huì )有大量操作實(shí)例分享，如巧克力澳洲堅果曲奇、農夫面包等。
杭州西點(diǎn)制作培訓排名4.老奶油蛋糕怎么制作
將調制好的倒入鋪有羊皮紙的烤盤(pán)中，抹平。 將火調至 190°C，將火降低至 170°C，然后打開(kāi)風(fēng)門(mén)。 將手套放在烤箱門(mén)上，烤10分鐘，然后取下手套繼續烤20分鐘左右。 冷卻后將蛋糕分成兩半，鋪上舊奶油餡，冷凍成型。 切成5cm*10cm的方塊，鋪上一層薄薄的舊奶油三明治，再裹上混合的奶粉、100顆鉆石防潮糖粉、椰絲。
5.原味奶油瑞士卷
瑞士卷的制作，關(guān)鍵在于蛋糕坯。蛋糕坯在烘烤中常會(huì )出現鼓泡現象，卷的過(guò)程中容易開(kāi)裂、掉皮。此次選擇了百鉆柔潤蛋糕預拌粉，使用這款產(chǎn)品全蛋法就可以制作蛋糕，省時(shí)省力、上色均勻，不掉皮、不掉渣，冷藏后的瑞士卷還有冰淇淋的細滑口感。
6.瑞士卷坯制作
面糊比容測量方式：用同一個(gè)杯子裝一杯水，稱(chēng)重G1，倒出水，再裝滿(mǎn)一杯面糊，注意不能有起泡，用塑料板刮平，稱(chēng)重G2 。面糊比重=G1/G2。裝入鋪了烘焙紙的烤盤(pán)里，每盤(pán)1500克左右面糊，抹平。上火200℃，下火150℃，打開(kāi)風(fēng)門(mén)，烘烤25分鐘左右。
上面這些蛋糕烘焙培訓班，烘焙培訓班學(xué)什么內容，學(xué)蛋糕烘焙去哪里，老奶油蛋糕怎么制作，原味奶油瑞士卷，瑞士卷坯制作是我的一些經(jīng)驗和體會(huì )，你看對你有所幫助嗎？還有疑問(wèn)的地方你也可以聯(lián)系我們的客服解惑。杭州西點(diǎn)制作培訓排名
尊重原創(chuàng )文章，轉載請注明出處與鏈接：http://www.agomla.com/news_show_4149500/，違者必究！