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1.將除黃油外所有材料混合均勻,用刮刀逐漸攪拌至成為一個(gè)粗糙的團。 黃油在室溫下軟化備用。

2.手工揉搓面團,注意用掌根和全身的力量盡量向外推擠面團,拉回來(lái)再推出去,反復搓揉使面團逐漸光滑出筋道。

3.手工揉大約30分鐘,切一小塊下來(lái),撐開(kāi)觀(guān)察,面片延展開(kāi)時(shí)如果破洞周?chē)枪饣木偷搅藬U展階段,可以加黃油了,反之則需要再揉。將軟化的黃油加入面團中用手搓揉至完全吸收,面團光滑又有彈性。 

4.切下一塊面團用手撐開(kāi),能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。

5.將揉好的面團攏圓,放入盆中蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵至2倍大(用手指沾干粉戳下去洞不回彈就是好了(23度情況下發(fā)酵用了4個(gè)小時(shí)左右)。

6.取出面團排氣,滾成柱狀,松弛20分鐘,用搟面杖搟成均勻長(cháng)方形。將長(cháng)方形面片卷起, 末端壓扁,收口捏緊,放入土司模具中。

7.將模具放入未插電的烤箱中,旁邊放一杯熱水,關(guān)好箱門(mén),進(jìn)行二次發(fā)酵至8分滿(mǎn)(約1-2小時(shí))。

8.預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐,放涼切片。