貴陽(yáng)酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓學(xué)校常年開(kāi)設翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調酒培訓課程,面向貴陽(yáng)、六盤(pán)水、遵義、安順、銅仁、畢節、興義、凱里、都勻等及*招生

【 貴陽(yáng)酷德咖啡西點(diǎn)蛋糕翻糖甜品裱花培訓學(xué)校官網(wǎng)】

歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動(dòng)

(咨詢(xún)官網(wǎng)或者添加微信公眾號(貴陽(yáng)酷德)在線(xiàn)咨詢(xún)老師可以享受優(yōu)惠哦)

貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號

杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬(wàn)和國際7幢17樓

面包文化為了讓一塊平凡的面團更具欣賞性,人們發(fā)明了"割包"

要說(shuō)給食物"整形",

從來(lái)都不是蛋糕和西餐的***,

面包也可以"涂脂抹粉",凹各種造型

所謂秀色可餐,

割紋為面包增添了幾分姿色,

使得面包顯得更有食欲。

所以軟歐的割紋是必須的!

在割包之前,

我們更需要的是一把割刀!

而且需要的是一把鋒利的割刀!

可選用***,自制刀柄,

刀柄可使用筷子等長(cháng)形不易折斷的工具,

把***插入,亦或專(zhuān)業(yè)的刀。

這是完美割包的制勝之點(diǎn)!

除了為讓造型更加美觀(guān)以外,

正確的割包更多是為了讓面團的內部壓力得到釋放。

在烘烤初期表皮沒(méi)有馬上烘干,

這時(shí)候割紋就會(huì )迅速爆裂,

成為完美的紋路。

割包一定要在二發(fā)后,

是發(fā)酵完成的面團。

如果表面是濕潤的,

一定要先風(fēng)干。

若割包的時(shí)候突然泄氣了,

很多是因為***發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(cháng)。

在烤之前稍微按壓一下,

有彈性就是發(fā)酵得剛好,

一按壓就往內縮,

就是發(fā)酵過(guò)頭了

割包一定要迅速且毫不猶豫,

因為太慢的話(huà)割刀容易粘在面團上面。

割包講究破皮不破肉,

切口的理想深度大概是0.6~1.3cm