本文由 貴陽(yáng)酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓 整理發(fā)布。更多培訓課程,學(xué)習資訊,課程優(yōu)惠,課程開(kāi)班,學(xué)校地址等學(xué)校信息,

【 貴陽(yáng)酷德咖啡西點(diǎn)蛋糕翻糖甜品裱花培訓學(xué)校官網(wǎng)】

歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動(dòng)

(咨詢(xún)官網(wǎng)或者添加微信公眾號(貴陽(yáng)酷德)在線(xiàn)咨詢(xún)老師可以享受優(yōu)惠哦)

貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號

杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路29號萬(wàn)和國際7幢17樓

咖啡拉花,是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化?？Х壤ㄖ械?**重要的成員是espresso+全脂牛奶。
咖啡拉花步驟如下:
1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著(zhù)打奶泡,完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
王燕:初學(xué)者咖啡拉花技巧2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經(jīng)充分混合時(shí),表面會(huì )呈現濃稠狀,這時(shí)候便是開(kāi)始拉花的時(shí)機(通常此時(shí)咖啡杯里已經(jīng)半滿(mǎn)了)3、拉花的開(kāi)始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著(zhù)拉花杯的手腕,重點(diǎn)在于穩定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。請注意,這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著(zhù)一起動(dòng)。當晃動(dòng)正確時(shí),杯子中會(huì )開(kāi)始呈現出白色的"之"字型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯,并且縮小晃動(dòng)的幅度,***后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細直線(xiàn),畫(huà)出杯中葉子的梗作為結束。
以上步驟對于我們拉花初學(xué)者來(lái)說(shuō),太官方,所以我用我自己的方式給大家說(shuō)說(shuō)我心得中的核心內容。
1、奶泡一定要細膩而綿密,同時(shí)一定要將奶泡和牛奶充分混合,不能讓它們分層,否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時(shí)候會(huì )出現牛奶和咖啡混合,而上面是一堆奶泡的情況。
2、開(kāi)始倒入牛奶時(shí),我們應該將拉花缸提高,讓牛奶的流速呈細長(cháng)而緩慢的方式注入,這樣做的目的是為了壓住白色泡沫,不讓其上翻,才能使牛奶和咖啡充分融合。
3、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時(shí),應將拉花缸的高度降下,同時(shí)注入牛奶的方式發(fā)生改變,這時(shí)的牛奶流速是快而粗的,這樣的目的是為了是白色奶泡上翻,方便我們拉花。
4、當看到白色奶泡浮出時(shí),左右搖晃,杯子中會(huì )開(kāi)始呈現出白色的"之"字型奶泡痕跡。
5、逐漸往后移動(dòng)拉花杯,并且縮小晃動(dòng)的幅度,***后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細直線(xiàn),畫(huà)出杯中葉子的梗作為結束。