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成都"網(wǎng)紅"甜品店——MOMOKO蜜桃家

【面包文化】在成都晶融匯的甜品店Lan’s Patisserie,幾乎每天都有人排著(zhù)長(cháng)隊等候吃甜品;坐落在太古里的MOMOKO蜜桃家,每個(gè)周末都會(huì )有慕名而來(lái)的外地食客……其實(shí),除了外來(lái)的洋甜品,以宮廷桃酥為代表的成都本土點(diǎn)心也備受歡迎,同樣天天出現門(mén)庭若市的情形。

成都人對于甜品的熱愛(ài),讓在這座城市的甜品品牌迅速成長(cháng),甚至在*都小有名氣,成都也因此被業(yè)界稱(chēng)為"甜品第二城",緊隨上海之后。

從宮廷桃酥到蜜桃家"土洋"品牌皆受寵

成都人愛(ài)吃甜食的習慣由來(lái)已久,不僅讓經(jīng)營(yíng)傳統點(diǎn)心的宮廷桃酥之類(lèi)的本土店鋪不斷擴張,也讓羅莎蛋糕、馬得利等經(jīng)營(yíng)新式甜點(diǎn)的品牌迅速擴張,甚至發(fā)跡于德陽(yáng)的愛(ài)達樂(lè )蛋糕也在成都迅速崛起,更吸引了面包新語(yǔ)等諸多國際甜品店,如此多的甜品店足以顯現成都人對甜點(diǎn)之喜愛(ài)。

"我們在太古里剛開(kāi)店時(shí),真正做法式甜點(diǎn)的只有我們和另外一家。"MOMOKO蜜桃家創(chuàng )始人陳鵬說(shuō),在此之前如果想在成都吃一塊芝士蛋糕只能去五星級酒店和星巴克。先人一步搶占市場(chǎng),讓MOMOKO蜜桃家的生意一下子好起來(lái),"目前有30%以上的客人來(lái)自外地,而且許多還是專(zhuān)程前來(lái)的。"

從線(xiàn)下到線(xiàn)上"網(wǎng)紅"產(chǎn)品能吸粉

記者在采訪(fǎng)中了解到,由成都人創(chuàng )辦的甜品品牌Hibake目前已擴張到廣東和重慶開(kāi)店,其上海店和貴陽(yáng)店也即將開(kāi)業(yè)。除了實(shí)體店的興盛,網(wǎng)上甜品店也發(fā)展迅速,"慢作"因為食材新鮮、配送方便而在線(xiàn)上備受消費者青睞,目前已有3萬(wàn)多用戶(hù)。"新生代消費人群里,追求消費差異化和高品質(zhì)生活,不再滿(mǎn)足于大眾化的品牌和產(chǎn)品,因此我們有了一定的發(fā)展空間。""慢作"負責人王凌飛認為,消費升級與多元化,倒逼成都甜品業(yè)走特色化的發(fā)展路徑。

為了滿(mǎn)足消費者不斷提高的要求,MOMOKO蜜桃家推出抹茶冰激凌系列新品,一經(jīng)上市,便在門(mén)店形成了"網(wǎng)紅"效應,前來(lái)購買(mǎi)的消費者絡(luò )繹不絕,周末還要排近半個(gè)小時(shí)的隊。特別吸引消費者注意的是,MOMOKO蜜桃家不止推出一款抹茶冰激凌,而是采用4種不同等級的純正抹茶粉,調制出6種不同濃郁程度的抹茶冰激凌,***濃度有60%,***則達到120%,消費者可以根據自身喜好來(lái)選擇。

從成都到* 當好***"實(shí)驗田"

由于房租等硬件成本相對較低,一些***進(jìn)入*的海外品牌也將成都當作了***"實(shí)驗田"。在成都來(lái)福士Ascott酒店一樓開(kāi)面包店的Wheat &Baker,聘請了韓國設計師,引進(jìn)了***設備,以售賣(mài)歐式面包為主,在成都的經(jīng)營(yíng)走上正軌之后,又成功在上海連開(kāi)兩家店,成都消費者先于上?？陀辛烁鄧L新的優(yōu)勢。

成都甜品市場(chǎng)快速發(fā)展,市場(chǎng)競爭也日趨劇烈。Lan’s Patisserie的創(chuàng )辦人"爛李子"向記者道出了他的擔憂(yōu)和困惑。"產(chǎn)品質(zhì)量的監督、食品安全的保障,都需要盡快完善,***近上海的網(wǎng)紅店Farine被曝光使用過(guò)期法國面粉,對整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)巨大的打擊。所以我們也希望能盡快完善規章制度,給成都的甜品業(yè)更良性的發(fā)展空間。同時(shí),店家不斷創(chuàng )新求變,才會(huì )獲得更好的發(fā)展機會(huì )。"