貴陽(yáng)酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓學(xué)校常年開(kāi)設翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調酒培訓課程,面向貴陽(yáng)、六盤(pán)水、遵義、安順、銅仁、畢節、興義、凱里、都勻等及*招生 【 貴陽(yáng)酷德咖啡西點(diǎn)蛋糕翻糖甜品裱花培訓學(xué)校官網(wǎng)】 歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動(dòng) (咨詢(xún)官網(wǎng)或者添加微信公眾號(貴陽(yáng)酷德)在線(xiàn)咨詢(xún)老師可以享受優(yōu)惠哦) 貴陽(yáng)校區: 貴州省貴陽(yáng)市南明區花果園F區2棟1單元19層01號 杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路29號萬(wàn)和國際7幢17樓 粉色閃電泡芙 來(lái)源:快樂(lè )烘焙網(wǎng) 2014年9月5日 瀏覽(9055) 粉色閃電泡芙 配料 泡芙內餡 細砂糖 1/2杯 玉米淀粉 3湯匙 鹽 1/8茶匙 蛋黃 5個(gè) 全脂牛奶 1杯 咖啡伴侶 1杯 香草香精 1 1/2茶匙 無(wú)鹽黃油 4湯匙 泡芙皮 無(wú)鹽黃油 4湯匙 細砂糖 1茶匙 鹽 1/2茶匙 中筋面粉 1/2杯再加2湯匙 全蛋 3個(gè) 粉色淋漿 糖粉 1 1/2杯 粉色食用色素 做法 1. 細砂糖、玉米淀粉和鹽混合均勻,加入蛋黃攪拌均勻,放置一邊備用。 2. 全脂牛奶和咖啡伴侶混合后隔水煮至沸騰,一半倒入1中,然后繼續加熱并不停地攪拌,直到變得粘稠。加入香草香精和黃油混合均勻,倒入一個(gè)耐高溫的碗中,蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏至少3小時(shí)。 3. 烤箱預熱至230℃,烤盤(pán)上鋪好烘焙紙。3/4杯水、黃油、細砂糖和鹽加熱至沸騰,中間需要不停攪拌。沸騰后,迅速加入中筋面粉攪拌均勻,然后將調至中火,繼續煮2分鐘。 4. 將3用攪拌器中速攪拌大約3分鐘。加入全蛋,一次加入一個(gè),攪拌至完全混合均勻。 5. 將面糊裝入裱花袋或者一次性塑料袋中,裝上圓形裱花嘴。裱出12-14個(gè)4英寸長(cháng)的泡芙形狀,每隔2英寸裱一個(gè)。 6.烘焙15分鐘后,泡芙皮會(huì )膨脹、變金黃色。然后將溫度調低到180℃,再烘焙15-20分鐘。不過(guò)過(guò)度烘焙,那樣會(huì )引起泡芙破裂。在烤盤(pán)中靜置冷卻。 7. 泡芙皮完全冷卻后,用裱花袋從泡芙兩端填充泡芙內餡。糖粉和1-2湯匙的水混合均勻,滴入幾滴粉色食用色素攪拌均勻,然后刷在已經(jīng)泡芙的表面即可。