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二次發(fā)酵的環(huán)境是溫度度,濕度%
想要做出一款完美的慕斯蛋糕,脫模是至關(guān)重要的一步很多人慕斯脫模后邊緣都不是很平整,很多做法中都會(huì )寫(xiě)到用熱毛巾或是電吹風(fēng)來(lái)脫模
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酸奶淡奶油等比較厚的液體,要適當增加液體重量
制成的產(chǎn)品會(huì )變得松松垮垮,面包若沒(méi)有足夠的面筋,面包將發(fā)不好
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是以黃油,面粉加糖等主料經(jīng)攪拌,擠制,烘烤而成的一種酥松的餅干
國內面粉普遍吸水量偏低,如何根據自己手頭面粉蛋白質(zhì)含量調節用水量問(wèn)題,在《大餅卷萬(wàn)物》課程中詳細講過(guò),不再贅述
,蛋白打發(fā)的程度,這個(gè)在視頻內有詳細分析,建議務(wù)必看一下
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