貴陽(yáng)酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓學(xué)校常年開(kāi)設翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調酒培訓課程,面向貴陽(yáng)、六盤(pán)水、遵義、安順、銅仁、畢節、興義、凱里、都勻等及*招生
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杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路29號萬(wàn)和國際7幢17樓
草莓檸檬蛋糕杯
配料
檸檬蛋糕
低筋面粉 1 1/4杯
發(fā)酵粉 1 1/4茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
全蛋2個(gè)
細砂糖 3/4杯
香草香精 1/2茶匙
檸檬香精 1茶匙
新鮮檸檬汁 2湯匙
新鮮檸檬皮絲 1茶匙
植物油 1/2杯
酸奶油 1/2杯
草莓奶油霜
無(wú)鹽黃油 1/2杯
奶油芝士 113g
糖粉 4杯
香草香精
1茶匙
草莓醬 2-3湯匙
新鮮草莓 2-3個(gè)
鮮奶油 1湯匙
做法
檸檬蛋糕
1. 烤箱預熱至162℃。
2. 低筋面粉、發(fā)酵粉、蘇打粉和鹽混合均勻,備用。
3. 全蛋攪拌10-20秒后,加入糖中速攪拌30秒。然后,加入香草香精、檸檬香精、檸檬汁、檸檬皮絲和植物油,攪拌均勻。后,加入酸奶油攪拌均勻。將攪拌器調至低速,攪拌的同時(shí)加入干性配料2,攪拌至完全混合均勻。倒入準備好的瑪芬烤盤(pán)中,烘焙12-15分鐘。
草莓奶油霜
1. 用攪拌器將黃油打至蓬松、順滑。加入奶油芝士,再次攪拌至順滑。
2. 低速攪拌的同時(shí),加入糖粉,一次一杯。再加入香草香精和草莓醬,攪拌均勻。
3. 如果奶油霜太濃稠,可以加入一些鮮奶油和牛奶,再打至蓬松。
組合
將冷卻的檸檬蛋糕每個(gè)都水平切成兩份,放一個(gè)在杯子中,然后淋上草莓奶油霜,再放上另一片蛋糕,同樣淋上草莓奶油糖霜。用同樣的步驟再鋪上第三片蛋糕,淋上草莓奶油糖霜,再根據自己喜愛(ài)裝飾上一些新鮮水果即可。
注意:
如果你使用的草莓醬中有大塊的草莓,好先放入攪拌機中攪碎再使用?；蛘吣阋部梢杂酶才枳庸u代替草莓果醬。
