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  說(shuō)到日式甜點(diǎn),你能想到什么?抹茶?戚風(fēng)?還是羊羹?重慶有一家以抹茶為主題的日式甜點(diǎn),在鬧市中開(kāi)出一方詩(shī)意。小清新風(fēng)格的店面,搭配清爽的抹茶甜點(diǎn),讓你的午后更加美妙。
還未進(jìn)門(mén)就感受到清淡的日式風(fēng)格,小山久甘味處,小清新的日式色調,在喧鬧的商場(chǎng)中辟出一方凈土,身還未動(dòng),心已寧靜。
右手邊三處小隔間,分列"斷、舍、離"三字,正是當下***火的日式生活哲學(xué)。就如小山久的甜點(diǎn)給人的感悟:要多給生活做減法。嗯,簡(jiǎn)單點(diǎn),吃甜點(diǎn)的方式簡(jiǎn)單點(diǎn)。
墻上懸掛的日式掛畫(huà),也以各種人民群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的日本經(jīng)典角色呈現,總之小山久就是一家在環(huán)境細節上做得特別好的日式店鋪。
在日本,販賣(mài)。日本特有甜點(diǎn)的店叫做"甘味處"或"甘味喫茶",小山久亦正式借來(lái)正宗的日本風(fēng)味。從原料做做工,無(wú)不是濃郁的扶桑風(fēng)情。
小山久的抹茶原料是日本進(jìn)口的宇治抹茶,制作工藝復雜,且開(kāi)封后保質(zhì)期極短,重慶很難吃到正宗的抹茶甜品。店家特意前往京都,在多家百年宇治茶鋪學(xué)習。
店內招牌甜品抹茶千層,從外觀(guān)上就可以看出其制作的用心,每塊千層都用12層班戟皮堆疊而成,且每層皮都是煎的雙面,以保證千層皮的韌性,毫不含糊。
所用奶油也是奶油***鐵塔動(dòng)物淡奶油,并在制作過(guò)程中加入了抹茶粉調制成抹茶味,由于抹茶粉不易溶解,其調制過(guò)程也相當耗時(shí)。***后還要把這些班戟皮與抹茶奶油一層一層勻稱(chēng)地堆疊起來(lái),要堆12層,想想都是個(gè)既考耐心又考技術(shù)的活兒,一塊吃下去都是滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意。
抹茶甜筒看似簡(jiǎn)單卻獨具匠心,十八元的價(jià)格***不是坐地起價(jià)。所用冰淇淋原漿全是店家用動(dòng)物淡奶油,牛奶,雞蛋,細砂糖,宇治抹茶粉等精心熬制,沒(méi)有添加劑,也沒(méi)有用市售冰淇淋粉勾兌,一位師傅1天只能產(chǎn)制作200個(gè)冰淇淋的原漿。所以每個(gè)冰淇淋的抹茶味才能如此純正卻又不失奶香味,同時(shí)冰淇淋機也是用的國外進(jìn)口機器,以保證其口感的細膩。
櫻花羊羹是小山久的顏值擔當,俘獲了眾多少女的心。由于是和果子類(lèi)的一道招牌甜品,制作工藝也是非常復雜。每一層都要等下一層快冷卻未完全冷卻的時(shí)候加上去,稍微沒(méi)操作好就會(huì )出現分層,非?？简瀻煾档募夹g(shù)。而且制作時(shí)間很長(cháng),2個(gè)小時(shí)只能做出10份的量,因此每天***多只賣(mài)20份。
還有很多甜品,如熔巖蛋糕,每個(gè)都要現烤20分鐘,因此只有周末節假日才供應。抹茶b芭菲一杯也是現場(chǎng)堆疊,要堆疊7層且層層分明,其所用蒟蒻果凍和市面上的果凍都不一樣,非常嫩滑Q彈,工藝很特別,是每日現做的;自制的白玉團子,軟綿綿,圓滾滾的,又糯又爽口,還不粘牙。
渝姐***愛(ài)的四季拼盤(pán),以櫻花羊羹、抹茶冰淇淋球、紅豆湯、抹茶蛋糕寓意春夏秋冬相當有心。***后,來(lái)一杯純抹茶收尾,帶著(zhù)微苦的氣氛。嗯,還是俗話(huà)說(shuō)得好,甜點(diǎn)吃苦點(diǎn),日子過(guò)甜點(diǎn)。