開(kāi)珍珠奶茶店可以有自己的風(fēng)格的,果糖的制作也可以有自己的獨特方式,因為獨特代表著(zhù)不一樣,不一樣就意味著(zhù)有創(chuàng )新。只有不斷創(chuàng )新才會(huì )保證有競爭力,才能成功。正所謂細節決定成敗,想要成功就不能忽視每一個(gè)細節,那么成功開(kāi)珍珠奶茶店就應該注重果糖的制作,下面小編將為你介紹相關(guān)的果糖的制作方法。希望能夠為我們的投資者提供一絲幫助。

果糖的四大制作方法

現調現做法

根據所售賣(mài)的奶茶所用的一次性杯來(lái)按比例使用配方,果味粉(320ml杯12克,360ml杯15克,500ml杯20克)專(zhuān)用奶精的加法和果味粉的比例一樣,加入杯中先用開(kāi)水溶解,再加果糖,果糖的量和果味粉的量一樣,如果是在熱天或者客人要求可加冰塊適量,再加冷純凈水8分滿(mǎn),加入珍珠即為珍珠奶茶,放入封口機封口,封完口右手握住封口倒置杯子成旋轉形式搖晃。加椰果即為椰果奶茶,水晶果,明珠都可以加,所以果味奶茶制作方法都一樣。

濃縮制作法

(以360毫升杯計量)將5000毫升水倒進(jìn)不銹鋼鍋燒開(kāi),然后稱(chēng)600克奶精和600克白糖慢慢倒進(jìn)鍋中不停的攪拌,待奶精和白糖完全融化變成奶精溶液,奶精溶液煮開(kāi)后倒入專(zhuān)用奶茶桶中(夏天等奶精溶液涼后放進(jìn)冰箱里冷藏,冬天倒進(jìn)保溫桶里備用)?？腿藖?lái)消費的時(shí)候,只需要用果粉勺果粉15克放進(jìn)360毫克杯中,然后用奶精溶液專(zhuān)用勺一勺奶精溶液(大約100毫克)放進(jìn)杯中,加入珍珠(椰果、水晶果都行)后,根據當時(shí)的天氣和客人的要求把杯中加8分滿(mǎn)熱水或者冷水,夏天可以加冰塊。

大量濃縮制作法

先燒開(kāi)水3公斤,放一包茶,煮6-8分鐘,再把茶包撈起來(lái),倒入專(zhuān)用茶水壺備用,將3000毫升水倒進(jìn)不銹鋼鍋中燒開(kāi),然后放500克奶精,360克白糖,奶茶添加劑150克。慢慢倒入鍋中不停攪拌,待奶精和白糖完全融化變成奶精溶液,奶精溶液煮開(kāi)后倒入專(zhuān)用奶茶桶中備用,客人消費的時(shí)候,用怎樣茶水勺100毫升舀一勺茶水,專(zhuān)用奶精溶液100毫升倒入360毫升杯中,加15克果粉(依客人口味添加)搖勻,加入珍珠,(椰果,明珠,水晶果)封口后就成為了一杯奶茶。

集中制作配送制作法

銷(xiāo)售量特別大的時(shí)候,就可以采用大量制作的方式,可以節約大量的操作時(shí)間。以一次制作25公斤為準把水燒開(kāi),稱(chēng)15公斤奶精(以T50為準),1.2公斤白糖,水開(kāi)后將奶精和白糖倒進(jìn)鍋中邊倒邊攪動(dòng),不然奶精會(huì )結塊,不容易融化。等融化后改為小火煮3分鐘左右,然后放100克奶精添加劑攪拌開(kāi)即可使用,果味奶茶只做一種口味的話(huà),可以一次性放入果粉1200克攪拌開(kāi)后即可飲用,大量制作的話(huà)可以根據銷(xiāo)售情況提前封好杯。但好的情況下,如果短時(shí)間內不能夠銷(xiāo)售完的(4個(gè)小時(shí))好不要放珍珠在里面,可放明珠,椰果,水晶果。

煮好的果糖要待涼了以后裝入專(zhuān)用的容器備用,果糖的用途很廣,而且做好的果糖是可以存放很長(cháng)時(shí)間的,所以每次可以多煮一些,只是注意煮的時(shí)候每增加2公斤水就要相對應的加3公斤白糖,果糖的保存要注意不要隨便讓它沾水。這么多關(guān)于成功開(kāi)珍珠奶茶店的果糖制作方法,相信總會(huì )有一種適合你。