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這此中缺一不可,任何的疏忽大意,都會(huì )造成不可預料的后果,食品無(wú)小事,因此一套嚴格的三級維修保養制度是目前較為理想的預防手段和措施
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓學(xué)校
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酵母量不足或酵母量多糖少,酵母過(guò)于陳舊或儲存溫度太高,新鮮酵母未解凍
這就更需要我們設置一個(gè)專(zhuān)門(mén)的費用科目進(jìn)行核算,以促進(jìn)找到合理控制退貨費用的方法
比如黃油用固體還是液體溶化的,都以自家機器說(shuō)明書(shū)為主
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另一說(shuō)法是,閃電泡芙表面覆蓋的醬料閃光透亮,如同閃電般炫麗,故名為閃電
在烘焙里,制作蛋糕或餅干的時(shí)候,通常都使用細砂糖,它更容易融入面團或面糊里
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攪蛋黃 在蛋黃里面加2勺糖,再加3滿(mǎn)勺面粉,注意不要使用高筋面粉,普通面粉,中筋,低筋面粉都可以
斷培養人才
經(jīng)過(guò)不同工藝處理后,比如發(fā)酵,滅
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廚師機中先低速后高速打發(fā)8分鐘
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烘焙不完全的冷凍面包二次烘焙后,比直接烘焙的面包體積會(huì )變小,結構會(huì )更加密,而且更硬
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