烘焙蛋糕店裝修秘籍。   【面包資訊】 從設計角度來(lái)講,通常將烘焙西餅店的周邊環(huán)境歸納為以下幾種:其一是純居住環(huán)境,即餅店處在一個(gè)中心生活區,周?chē)用駷橹饕M群;其二是純辦公環(huán)境,商務(wù)區的公司員工為主要消費群;其三是交通樞紐環(huán)境,消費群即這些來(lái)來(lái)往往的流動(dòng)人口;其四是綜合型環(huán)境,同時(shí)兼具以上幾種環(huán)境的特點(diǎn),消費人群多樣化。通過(guò)對烘焙西餅店周邊環(huán)境的劃分和消費群需求定位的細分,可完善餅店設計裝修的思路。  純居住環(huán)境  這種烘焙西餅店一般以產(chǎn)品外賣(mài)為主,消費者***關(guān)注的產(chǎn)品的種類(lèi)和價(jià)錢(qián),蛋糕店面裝飾對于店內環(huán)境沒(méi)有太多要求。一般只需干凈、整潔、明亮就行。因此,烘焙西餅店的功能布局不能太復雜?？煽紤]取消休閑區的設置,只需增加一些長(cháng)條小高桌即可?？臻g劃分上也應盡可能簡(jiǎn)潔,以能較多容納顧客為***要素。烘焙西餅店的門(mén)頭和通道也要與周邊環(huán)境相協(xié)調,特別是燈箱和燈光的亮度不能影響居民居住。  純辦公環(huán)境  商務(wù)區里的烘焙西餅店面對的公司白領(lǐng)一族,產(chǎn)品定位上以中***為主。蛋糕店裝修而環(huán)境設計也同樣需要賦予它溫馨、舒適 . 雅致、大方的氣息。店內的框架結構需要有層次感,空間富于變化,燈光有明暗的分別,主色調的選擇也需要具備安神和放松的作用。門(mén)頭的設計不能太過(guò)招搖或突兀。沉穩大氣的風(fēng)格比較適宜。這種烘焙西餅店需要強調的休閑區的設計,此時(shí)擔當了顧客休閑、進(jìn)餐、聊天等諸多功能,設計上一定要緊扣"品味"和" 舒適"兩個(gè)主題。  交通樞紐環(huán)境  位于交通樞紐的烘焙西餅店則盡可走明快、跳脫的路線(xiàn)。為了吸引匆匆而過(guò)的路人,一個(gè)具有特色的燈箱和非常醒目的門(mén)頭是很有必要的。臨街展示面也要盡可能大而突出,寬敞的門(mén)廳可方便更換頻率極高的顧客,店內燈光要非常明亮搶眼。同時(shí),店內的陳設品可以設計得具有極強的廣告性。例如,可將店內的主打產(chǎn)品或新推出的產(chǎn)品以海報形式張貼,這些廣告在顧客進(jìn)行消費時(shí)可起到很好的引導作用,使其很快做出決定。  綜合型環(huán)境  蛋糕店裝修綜合型的周邊環(huán)境中,烘焙西餅店設計有***大的發(fā)揮余地?？筛鶕曛鞯囊?、經(jīng)營(yíng)的特色、建筑的外觀(guān)、店鋪的空間結構等各方因素綜合考慮,對餅店的個(gè)性與風(fēng)格把脈。  A  連鎖店的名字為橙、黃、綠、青、藍、紫等,用水鉆打造夢(mèng)幻的感覺(jué),水鉆給人靜心、典雅、精致的感覺(jué),利于吃糕點(diǎn)時(shí)的小憩,享受內心的恬淡以及夢(mèng)幻般的美好。不同顏色為主色的店,給人的感覺(jué)不同,這樣有利于將"蛋糕"做大。  B  歐式風(fēng)格、典雅、紳士的環(huán)境,在文化修養較高的城市,歐化的生活也逐漸被人所接受,比較小資情調。  C  拓谷一樣的感覺(jué),讓人忽然從都市的小資情調轉移到谷地一樣的好地方,清晰、自然,給人一種灑脫。裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西,因為買(mǎi)的是自然加稍微人工的造型,所以成本比較高。 烘焙入門(mén),怎樣做出烘焙美味?   談起烘焙美食,身邊的小伙伴們都心心眼地流口水,但談起烘焙制作,卻有不少人說(shuō)多了都是淚。當他們親自動(dòng)手后,總有各種幻想很美好,現實(shí)很殘酷的失敗遭遇。食譜上的美點(diǎn)佳肴變成暗黑料理,久而久之,熱情也跟著(zhù)被烤糊,烤箱變成擺設。  明明跟著(zhù)食譜做,為什么別人成功我卻失敗?怎樣才能做出食譜上的美味?這幾乎是戳痛新手們的苦惱。***近,占據國內電烤箱領(lǐng)導地位的長(cháng)帝,在北京舉行e.Bake戰略發(fā)布會(huì )并推出了互聯(lián)網(wǎng)烤箱,小記便趁此機會(huì )向長(cháng)帝代表請教討論。  解密:成功烘焙的關(guān)鍵  長(cháng)帝代表告訴小編,不同品牌的烤箱會(huì )因為溫差、配置等因素影響,而形成各自不同的溫場(chǎng),尤其機械烤箱的溫差較大,所以當某款烤箱做出某款食譜后,這款食 譜所設置的溫度等數據卻不一定適用于別款烤箱,導致烘焙失敗。另外,機械烤箱手動(dòng)操作存在誤差,各種不***的情況下也會(huì )造成每次的烘焙效果不穩定,需要烘 焙者自己一次次的摸索調整。溫差越大、操作越不***,摸索難度越高。  也就是說(shuō),食譜和烤箱匹配,加上***的控溫,烘焙成功率才更有保證。對新手而言,在學(xué)習上就會(huì )少走彎路,收獲更多成功,繼續健康美味的烘焙之路。無(wú)獨有偶,長(cháng)帝***近新推的e?Bake互聯(lián)網(wǎng)烤箱,正好為新手們解決烘焙失敗的難題。  0難度:一鍵烘焙,菜鳥(niǎo)變大師  這款以***新互聯(lián)網(wǎng)+科技為基礎的智能化烤箱,改變了機械烤箱的烘焙模式?？鞠渥詭Фㄖ剖匙V,烘焙時(shí)只要一鍵啟動(dòng)即可,無(wú)需手動(dòng)調節各項數據。如此極簡(jiǎn)操作,不用擔心分不清各種功能模式、調不準時(shí)間溫度,對毫無(wú)烘焙經(jīng)驗的人來(lái)說(shuō)毫無(wú)難度。  一鍵烘焙的創(chuàng )新成就,是背后強大的專(zhuān)業(yè)支撐。首先,定制食譜均經(jīng)過(guò)長(cháng)帝專(zhuān)業(yè)烘焙團隊實(shí)操驗證,與e.Bake烤箱成功匹配,極大保障烘焙的成功率,讓不懂烘焙的人也能做出食譜上的師級美味。  其次,這些成功食譜經(jīng)互聯(lián)技術(shù)傳送至e.Bake的云端系統,成為烤箱自帶的專(zhuān)屬云食譜。從此,我們不需要耗時(shí)費神地在網(wǎng)上搜尋、篩選方子,只要通過(guò)手機APP登陸e.Bake,就能很快找到喜歡的美食配方。  第三,云食譜的所有數據已和烤箱進(jìn)行智能設定,一經(jīng)選定即能一按啟動(dòng),烘焙過(guò)程中的每個(gè)步驟,會(huì )經(jīng)手機APP按時(shí)自動(dòng)提醒,讓你隨時(shí)掌握烤情,不遺漏任何環(huán)節,輕松做出完美作品。  第四,控溫是烘焙的核心,e.Bake采用精密電子感溫器,達到±5℃控溫,***度***傳統機械烤箱,烘焙效果自然更佳。  智能進(jìn)化:延伸烘焙無(wú)限樂(lè )趣  e.Bake互 聯(lián)網(wǎng)烤箱除了是新手快速入門(mén)的法寶,還是玩烘焙的好伙伴。手機APP遙控烤箱,解除時(shí)空束縛,烘焙更加隨心所欲。當你越來(lái)越純熟,開(kāi)始原創(chuàng )食譜,自行設定 溫度、時(shí)間、烘焙模式等數據,只要在友好的APP界面上輕松滑動(dòng),就能做到***到個(gè)位數的調控。同時(shí),低溫發(fā)酵、熱風(fēng)循環(huán)、旋轉烤叉、超寬溫區、超長(cháng)定時(shí) 和預約等全功能滿(mǎn)足你創(chuàng )作的各種需求,玩出花樣搭配的樂(lè )趣。 烘焙界新寵低碳水化合物烘焙產(chǎn)品    低碳水化合物概念是由PaulShackleton提出的,并且發(fā)明了這類(lèi)新型烘焙產(chǎn)品,頓時(shí)成為了烘焙界的熱點(diǎn),引起了烘焙界的熱烈關(guān)注。Paul的低碳水化合物烘焙產(chǎn)品主要是通過(guò)對各種素材的研發(fā)試用而發(fā)明的,像對卷心菜,小胡瓜等素材的研發(fā),***,在西蘭花的實(shí)驗上取得了進(jìn)步,市場(chǎng)反響也很積極。  而且Paul主要是針對三文治進(jìn)行的低碳水化合物的運用,研發(fā)出既能滿(mǎn)足三文治愛(ài)好者口味,又能補足身體碳水化合物的三文治。Paul表示在將來(lái)會(huì )研發(fā)出更多的低碳水化合物的烘焙產(chǎn)品,因為碳水化合物對于人體身體健康很重要,缺乏碳水化合物,人體會(huì )虛脫,過(guò)度吸收碳水化合物又會(huì )導致肥胖。所以,低碳水化合物烘焙產(chǎn)品是一款健康食品,更適合人體健康的標準。  很明顯,低碳水化合物烘焙產(chǎn)品是成功的烘焙產(chǎn)品,所以才能在烘焙界引起一股潮流。不管是蛋糕店加盟還是面包店加盟,都推出低碳水化合物產(chǎn)品。要美味更要健康,正是目前烘焙市場(chǎng)的追求,各位開(kāi)蛋糕店和開(kāi)面包店的加盟商們,你們是否已經(jīng)在制作低碳水化合物烘焙產(chǎn)品的道路上了呢? 如何進(jìn)入烘焙行業(yè)    如何進(jìn)入烘焙行業(yè)  在清楚地了解到烘焙行業(yè)所需要的人才要求之后,我們就開(kāi)始通過(guò)學(xué)習來(lái)提升自身水平,想要掌握到扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能和進(jìn)入烘焙行業(yè),有兩個(gè)方案供參考和選擇。  :如果你有一點(diǎn)烘焙基礎,平時(shí)在家里也經(jīng)常做一些蛋糕餅干的簡(jiǎn)單烘焙,那可以先去烘焙店從學(xué)徒開(kāi)始做起,跟在師傅后面邊學(xué)習邊工作,這樣,在師傅的指導下,時(shí)間長(cháng)了熟練了,就可以獨立做產(chǎn)品,不再需要有人帶,但是缺點(diǎn)就在于,不能系統地學(xué)習到烘焙知識和技能,也沒(méi)有辦法掌握到其中的細節原理,只會(huì )按部就班得完成交代的工作,技能水平無(wú)法得到更多的突破,對于以后的產(chǎn)品研發(fā)更新能力的提升有所限制。  第二:如果是要想系統學(xué)習烘焙理論知識和技能,建議可以去專(zhuān)業(yè)的培訓學(xué)校進(jìn)行一段時(shí)間的培訓,在專(zhuān)業(yè)的老師下學(xué)習并不斷練習操作,這樣,畢業(yè)之后,就不需要再從學(xué)徒的身份做起,完全可以獨立制作產(chǎn)品,完成師傅交代的任務(wù),并且有更多的機會(huì )超過(guò)師傅,獨擋一面  古代有"女子無(wú)才便是德"的說(shuō)法,現在這個(gè)男女平等的社會(huì ),這種說(shuō)法自然就成了謬論。那么,對于烘焙師來(lái)說(shuō),烘焙制作技術(shù)是硬性的要求,但是烘焙知識的了解則是烘焙師理應必備的軟性素質(zhì),只有這樣,在烘焙制作過(guò)程中才能隨時(shí)掌控制作的過(guò)程,避免容易出現的問(wèn)題,事先考慮好細節,做好萬(wàn)全的準備,以不變應萬(wàn)變!@@@@  他們有強烈的自信,他們甚至喜歡去應對那些***糟糕的狀況。對烘焙銷(xiāo)售的沉迷,讓他們忽視經(jīng)營(yíng),這從根本上導致了烘焙營(yíng)銷(xiāo)與烘焙餅店的脫節。烘焙餅店加銷(xiāo)售,只能產(chǎn)生規模,規模不斷擴大,利潤越來(lái)越少;只有烘焙餅店加營(yíng)銷(xiāo)才能產(chǎn)生利潤。如果只是需要使用少量的烘焙巧克力,那么就可以直接使用微波爐來(lái)對其進(jìn)行熔化。只要將裝有巧克力碎的容器一起放入微波爐中進(jìn)行加熱即可,但是需要注意的是,每隔一段時(shí)間就應該停止加熱,并將巧克力取出進(jìn)行充分的攪拌。而且在整個(gè)熔化的過(guò)程中還要全程控制好溫度,不得超過(guò)50攝氏度。