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西點(diǎn)烘焙創(chuàng )業(yè)培\訓.選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng )業(yè)培訓品牌====杭州酷德法式西點(diǎn)培訓學(xué)校

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用來(lái)過(guò)篩面粉或者其他粉類(lèi)原料
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慕斯糊的方子隨著(zhù)季
其他烘焙設備和烤爐一樣,可實(shí)行三級保養,這有利于建立和鞏固企業(yè)內部烘焙設備的使用和維修責任制,使設備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)

課程內容
西點(diǎn)烘焙短期培訓班
烘焙基礎篇
烘焙理論基礎知識、基本功練習,面粉識別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓,橄欖包、卷長(cháng)條、八字包、梅花包、三角包、菠蘿包、牛角、捏蛋撻皮、三股辮子包,,打好良好的烘焙基礎,是為了日后成為更加出色的烘焙師。
西點(diǎn)烘焙短期培訓班
烘焙提升篇
蔓越莓面包、藍莓面包、香菇培根卷、全麥吐司、風(fēng)味水果包、培根披薩、金磚面包、法棒、奶香片、牛角面包、丹麥可頌面包、歐包等,提高烘焙技能,為了成為專(zhuān)業(yè)的烘焙師,反復練習,具備了能夠在餅房工作各種烘焙技能。
理論知識大講堂
甜點(diǎn)培訓類(lèi)
塔派甜點(diǎn):葡式蛋撻、檸檬撻、焦糖核桃撻、紐約芝士派、黃梅果杏仁派等。
布丁甜點(diǎn):焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麥咖啡牛奶布丁等。
慕斯甜點(diǎn):布朗尼、黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕、瑪德琳蛋糕、大理石芝士蛋糕、巧克力慕斯、巧克力樹(shù)莓慕斯、提拉米蘇等。

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,在平底鍋中,用低溫融化黃油,加入蜂蜜,煮分鐘,直到呈琥珀色,加入蘋(píng)果塊,小火加熱
金屬模具又有銅模,鋁合金模,鐵模,耐候鋼模和不銹鋼模幾種


當酵母菌揉
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使用時(shí)用量勺盛取所需材料,然后以尺子,小刀等將其沿勺子邊緣刮平,去除高于勺子邊緣的材料,取一平勺為準
這款蛋糕剛出爐后是一種口感,放涼了是一種口感,冷藏后又是一種口感,我喜歡自然冷卻后的口感!但是不管怎么吃都是那么清爽!面粉我用的是王后白線(xiàn),不同品牌吸水不同,要靈活添加,奶酪是安佳,也可以用別的品牌,不同品牌口味不一樣,喜歡就好
另一個(gè)小碗中逐漸加入余下的咖啡液直到自己認可的顏色程度和1小匙低粉加以攪拌均勻,制成深棕色的面糊


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甚至很多烘焙愛(ài)好者,把收集各類(lèi)器具也作為了日常愛(ài)好之今天我們來(lái)談的就是那些也許外行看不懂,但讓烘焙愛(ài)好者們愛(ài)不釋手的新型烘焙工具,讓我們 起來(lái)大飽眼福吧
打開(kāi)烤箱門(mén),將搟好的面團放在預熱過(guò)的滾燙的烤盤(pán)上,立刻烘烤(烤箱一直用230℃烘烤)
小貼士 拌蛋糊的時(shí)候切忌不能打圈拌,找圈拌會(huì )讓蛋白消泡,要劃之字形或者上下上下這樣拌

網(wǎng)絡(luò )配圖 芒果奶酪慕斯蛋糕 雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發(fā)到黏稠蕭山烘焙培訓機構