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③預熱后空擋太長(cháng)。既然說(shuō)到這個(gè)話(huà)題了就順帶說(shuō)一下biscuit(餅干)。餅干有時(shí)候被稱(chēng)為quickbread。但是其實(shí)嚴格來(lái)說(shuō)也不是bread。因為餅干一般是用chemicalleaveningagent(化學(xué)膨松劑)例如bakingpowder。而做法是烘焙。有些名字里帶bread的其實(shí)是biscuit,例如shortbread。外國人一般把bakery定義為三種東西bread/cake/pastry. 一些外來(lái)的做法雖然也要用面,卻很難融入到他們這個(gè)體系里面。