西餅屋、蛋糕店如雨后春筍般成長(cháng)起來(lái),一些品牌連鎖店在市場(chǎng)上打響了 度,并且穩固了很多的客源。烘焙市場(chǎng)競爭也相當的激烈。

目前,國內烘焙行業(yè)走向品牌化,顧客們開(kāi)始選擇 連鎖西餅屋,給市場(chǎng)上那些不 的糕點(diǎn)店帶來(lái)了相當大的壓力。西點(diǎn)市場(chǎng)的迅速發(fā)展使烘焙企業(yè)對西點(diǎn)種類(lèi)進(jìn)行創(chuàng )新,這對于蛋糕西點(diǎn)師的技能要求越來(lái)越高。蛋糕西點(diǎn)師是腦力和體力并存的勞動(dòng),必須要求西點(diǎn)師掌握精湛的專(zhuān)業(yè)技術(shù),設計知識和品味都要有所提升,并且要勇于新作品的創(chuàng )作,不斷為企業(yè)增加賣(mài)點(diǎn)。

據調-查,星級酒店和 西點(diǎn)屋較為青睞制作法式面包、比薩,以及提來(lái)米蘇等西點(diǎn)產(chǎn)品。這就要求蛋糕烘焙西點(diǎn)師不斷加強技能的提升,不斷創(chuàng )新,才會(huì )適應順應萬(wàn)變的市場(chǎng),烘焙行業(yè)的品牌化才會(huì )實(shí)現的更快。

蛋糕烘焙行業(yè)需要發(fā)展,對蛋糕烘焙西點(diǎn)師的的要求越來(lái)越高,只有技術(shù)扎實(shí),不斷創(chuàng )新,懂得管理,才使企業(yè)的烘焙路會(huì )越走越穩。