水果的擺放分為以下種類(lèi):

一、常規擺法
常規擺法通常要追尋以下幾大點(diǎn)(也是制作常規蛋糕的幾大要點(diǎn))
 
1:主題
挑選主題水果要選用能夠表達所要表現的蛋糕含義的水果(如可以按水果顏色去選擇突出主題)
紅色-------火紅之意,強烈的色感.代表興旺、奮進(jìn)、深情、愛(ài)情.
代表水果:草莓、櫻桃、紅車(chē)厘子、紅毛丹(沒(méi)去皮)等
黃色-------金光之色,色感明亮.代表光輝燦爛、美好、富貴.
代表水果:黃桃、芒果、檸檬、黃哈密瓜等
綠色-------生氣勃勃,色感平華.代表清新、長(cháng)壽、充滿(mǎn)朝氣.
代表水果:奇異果、青蛇果、楊桃、青提子、青檸檬等
白色-------清爽潔雅,色感清淡.代表純潔,高貴.
代表水果:菠蘿片、荔枝等
黑色-------色感深沉濃重,代表神秘、穩重、成熟.
代表水果:紫提子、黑車(chē)厘、黑布林等
 
2:背景
背景通常突出主題,以主題為支點(diǎn)去擺放(大多是以巧克力配件及較高的水果體現)
 
3:構圖
圍繞蛋糕的大小及結構選擇水果擺放的位置
 
4:顏色搭配
水果是自然色,選用較鮮艷的新鮮水果可以多色
 
5:點(diǎn)綴
在擺放時(shí)注意水果的緊湊,如果較松可以加些小塊的水果、薄荷葉或巧克力件裝飾,以體現緊湊和整體化
 
6:平衡
主要是掌握蛋糕后的平衡感,以視覺(jué)平衡判定,色彩較深則較重較輕的一邊可以增加些重色的水果及巧克力插件
注意:擺放水果時(shí)要注意水果的新鮮和大小,通常略小色澤鮮艷