雖然甜品容易令人增肥,但卻也會(huì )為你減壓,提升幸福感,所以放棄抵抗吧!再加上純正的產(chǎn)地咖啡,這個(gè)春天的感覺(jué)就是So Perfect!

不同于中式菜烹飪講究經(jīng)驗和感覺(jué),西式的烘焙要求很精確,需要嚴格按照配方上的量和制作步驟來(lái)。尤其是制作蛋糕,如果不集中注意力,一個(gè)不留神哪個(gè)步驟出錯了,很有可能功虧一簣。
 
今天也是十分貼心的小便~羅列了一些制作蛋糕過(guò)程中的小貼士,以及出現意外狀況的一些補救方法。俗話(huà)說(shuō):"心急吃不了熱豆腐",做烘焙講究的就是一個(gè)嚴謹有序,千萬(wàn)不能急著(zhù)性子兩步作一步走。那么話(huà)不多說(shuō),一起來(lái)看看吧。

無(wú)水無(wú)油的打發(fā)環(huán)境
打發(fā)蛋清的時(shí)候一定要無(wú)水無(wú)油!打發(fā)蛋清時(shí)如果有油就不能打發(fā),因為油的表面張力比較大,只要蛋清泡沫中有一點(diǎn)油,泡沫馬上就會(huì )破裂。在蛋清打發(fā)后和其它材料混合時(shí)不能過(guò)度攪拌,這樣容易消泡。
意外情況補救法:
1.蛋黃漏了:有少量的蛋黃漏到蛋清里,用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)仔細地舀出來(lái)就可以了。
2.盆內有水:主要是無(wú)油,極少量的水并不影響蛋清打發(fā)。盡可能擦干水分,以達到佳的蛋白打發(fā)狀態(tài)。
3.盆內有油:油會(huì )隔斷蛋清分子之間的連接,使蛋清無(wú)法有效包裹氣體,導致無(wú)法形成細致的泡沫狀物。所以盆里有油的話(huà)一般都要重新來(lái)過(guò)了。