烘烤時(shí)盡量不打開(kāi)烤箱門(mén)
千萬(wàn)要管住自己的手~!不要在烘烤蛋糕時(shí)打開(kāi)烤箱的門(mén)去看看蛋糕烤的怎么樣,打開(kāi)烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動(dòng),這可能會(huì )導致你的蛋糕坍塌?？梢酝ㄟ^(guò)烤箱玻璃觀(guān)察烘烤狀態(tài),以免影響烘烤效果。

使用合適的蛋糕模具
根據配方選擇合適的模具來(lái)烘烤蛋糕。千萬(wàn)不要用一個(gè)8寸蛋糕模具,裝一個(gè)9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來(lái)或者在蛋糕中間形成了一個(gè)巨大的山峰。
?意外情況補救法:
1.模具太大:面糊量過(guò)少,降低烘烤時(shí)間。
2.模具太小:多裝幾個(gè),或者剩下的面糊烤紙杯蛋糕,千萬(wàn)別硬裝啊!
 正確使用油紙
有時(shí)候你會(huì )覺(jué)得使用油紙是個(gè)很麻煩的事情,但如果你烤制過(guò)于松軟的蛋糕的時(shí)候,模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來(lái)的痛快。

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