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1.鹵味怎么上色

大家都有一種常識，家里燉排骨，做五花肉都會(huì )用炒糖來(lái)熬出糖色燉肉，鹵肉也是同樣的道理，只是家里的糖色為輔助作用，還會(huì )加老抽調色，經(jīng)過(guò)老抽調色以后，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)后，肉皮開(kāi)始變黑，大家在家都能觀(guān)察到，中午的五花肉，拿到晚上吃，顏色很明顯變黑了。所以說(shuō)們不采用老抽調色，老抽調色對鹵湯危害很大，鹵湯也會(huì )變黑，在繼續煮肉也是黑的，只能說(shuō)這鍋鹵湯已經(jīng)不能繼續使用了

2.鹵味鹵湯什么做正宗

現在很多飯店使用紅曲粉，等其他添加劑調色，雖然這類(lèi)產(chǎn)品不太影響身體健康，對鹵湯也是有負面影響的，鹵湯鍋邊緣會(huì )有一層凝固物，可以扣下來(lái)，都是添加劑的凝固物產(chǎn)生，鹵湯顏色比較渾，不夠清澈。沒(méi)有看到任何漂浮物和鍋緣凝固物產(chǎn)生，這是健康的，正宗的鹵湯。

3.鹵味熟食培訓

可以參加實(shí)習做貨賣(mài)貨的實(shí)踐對你積累經(jīng)驗來(lái)說(shuō)是非常寶貴的，你能學(xué)到開(kāi)業(yè)當天怎么進(jìn)貨，怎么鋪貨，怎么銷(xiāo)售，怎么處理剩貨等等，這些都是鹵味熟食店的實(shí)戰經(jīng)驗，在你開(kāi)店之前你能學(xué)到這些東西就相當于你自己開(kāi)了一遍店一樣。

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4.鹵味醬牛肉的制作方法

醬牛肉全程小火，純大料，中草藥，無(wú)任何添加劑。 先將牛筋焯一下，焯水時(shí)加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒。 焯水后，沖洗并準備湯。 其他紅燒肉師傅大多是在焯水后做醬牛肉，直接放入紅燒湯里，所以紅燒牛肉吃起來(lái)略帶腥味，回味不足，缺乏嚼勁。 這種方法比其他方法需要更多的步驟。 先把水焯一下，再用八角水泡一下，這樣可以提前吸收足夠的味道，還可以讓牛肉提前去腥變味。 浸泡一小時(shí)后，湯即可煮沸。 鮮美入骨，回味微辣。

5.想學(xué)鹵味涼菜培訓去哪里學(xué)好

學(xué)習涼菜這個(gè)不難的，關(guān)鍵是你要找到能教給你專(zhuān)業(yè)知識的地方，跟著(zhù)專(zhuān)業(yè)的老師做出來(lái)的味道啊什么的才能吸引顧客。無(wú)論你是想學(xué)習涼菜還是其他類(lèi)型的小吃，都可以到這邊來(lái)學(xué)習?？谖墩?，專(zhuān)業(yè)的廚師教學(xué)指導，以其獨特的制作工藝、色澤美觀(guān)、味美可口、營(yíng)養豐富，香氣撲鼻而享有盛譽(yù)。

6.學(xué)習鹵菜需要多久

一般來(lái)說(shuō)，學(xué)習鹵味的學(xué)習時(shí)間與兩個(gè)方面有關(guān)。 一方面是鹵肉鹵菜老師的水平。 估計有些培訓學(xué)校是由一群人教的，可能需要10-20天的時(shí)間。 一對一非?？?，一般三到五天。 當然，老師的水平也很重要。 一個(gè)稱(chēng)職的老師，一個(gè)有豐富教學(xué)經(jīng)驗的老師，一個(gè)有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的人，會(huì )知道你在學(xué)習中可能遇到的問(wèn)題，會(huì )直接阻止他們提前解決。

經(jīng)過(guò)鹵味怎么上色，鹵味鹵湯什么做正宗，鹵味熟食培訓，鹵味醬牛肉的制作方法，想學(xué)鹵味涼菜培訓去哪里學(xué)好，學(xué)習鹵菜需要多久深入了解鹵味培訓之后，不要在乎別人怎么說(shuō)，按照自己的想法去做。如有不清楚的，可以來(lái)聯(lián)系小編。寧波現撈培訓機構排名

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