甜品以顏值拉客的勇氣!在開(kāi)店的時(shí)候,讓顧客一下子就記住的,應該就是商品陳列了,其實(shí)商品陳列是門(mén)綜合性的*,是指以產(chǎn)品為主體,運用一定藝術(shù)方法和技巧糕點(diǎn)培訓、借助一定的道具,將產(chǎn)品按銷(xiāo)售者的經(jīng)營(yíng)思想及要求,有規律地擺設和展示。陳列是具實(shí)效的營(yíng)銷(xiāo)手段之一,也是銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)廣告的主要形式。

陳列能將商品的外觀(guān)、性能、特征和價(jià)格迅速地傳遞給顧客,由其自主比較選擇,可減少詢(xún)問(wèn),縮短挑選時(shí)間,加速交易過(guò)程。顏值時(shí)代,陳列承載著(zhù)體現品牌調性,美化購物環(huán)境的作用,據統計,如能正確運用商品配置和陳列技術(shù),銷(xiāo)售額可提高10%。

在餐飲行業(yè),甜品店是需要陳列的細分業(yè)態(tài)。如何陳列地具有美感和比格,也是很多甜品行業(yè)餐營(yíng)者比較頭疼的問(wèn)題。即便門(mén)店裝潢和產(chǎn)品都很完美但陳列有問(wèn)題,在某種程度上也會(huì )影響店鋪銷(xiāo)量。

陳列的規律

前臺展示柜

展示柜的數量決定了一家店的營(yíng)業(yè)額的高低,展示柜的數量一般在2-5個(gè)。當客人入店時(shí)首先看到的就是展示柜,在陳列產(chǎn)品時(shí),一定要保證推薦產(chǎn)品擺放在醒目的位置,在放滿(mǎn)個(gè)柜子之后,再放第二個(gè)柜子,務(wù)必陳列地有琳瑯滿(mǎn)目的熱鬧感,切忌陳列地空空蕩蕩。對于剛開(kāi)店的新人或者店鋪產(chǎn)品不多,若無(wú)法保證門(mén)店銷(xiāo)量很充足的情況下,1~2個(gè)展示柜已經(jīng)足夠。

甜品的佳位置是與眼睛視線(xiàn)成直角的位置,顧客的眼睛以下到胸部是有效的高度,對這些黃金面積必須充分地利用,防止空置浪費。另外,在櫥窗擺設中還要注意合理的布局,盡量減少邊角、死角,增加甜品陳列的有效面積。

展示柜的擺放和風(fēng)格

當門(mén)店前臺有一定面積的時(shí)候,不要將展示柜擺在正中心,放在左側為好,因為人看東西的習慣是從左向右的,利用這個(gè)習慣將引人注目的物品陳列在店鋪左側,以此吸引顧客的目光,促使商品銷(xiāo)售成功。如果面積不夠,盡量就選購可以靠墻放置的展示柜。

展示柜要與門(mén)店裝潢風(fēng)格保持統一性,盡量避免買(mǎi)華而不實(shí)的展示柜。甜品種類(lèi)不同擺放方式也會(huì )有所區別,因此,不要隨便模仿,陳列方法一定要簡(jiǎn)單大氣。