怎樣開(kāi)好一家蛋糕烘焙店,這五點(diǎn)很重要哦

1、一般環(huán)境分析

在杭州開(kāi)店之前,你要了解店鋪所處的城市、區域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營(yíng)情況,把握區域內的發(fā)展趨勢和消費特點(diǎn),在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測試、消費習慣、周邊人群調查分析,這樣,才能準確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和風(fēng)格,鎖定消費層次和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)。

2、 恰當選址

1)選擇商業(yè)區,還是居民區;

2)選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但穩定,周邊有大型組織、單位或機構,如學(xué)校、培訓機構等不太繁華的地段;

3)是選擇臨近居民區的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內。

 3、裝修

裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué),不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面,遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。

好的裝修和空間設計能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店,店內光線(xiàn)一定要充足,烘焙產(chǎn)品是高頻消費食品,顧客不僅看口感,也會(huì )關(guān)心價(jià)格,因此,只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調,門(mén)臉設計能有效吸引顧客即可。

4、產(chǎn)品和服務(wù)

要讓顧客滿(mǎn)意,產(chǎn)品是很好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。提供貨真價(jià)實(shí)、熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)才是制勝的法寶。

5、產(chǎn)品結構要合理

在烘焙生意中,蛋糕的銷(xiāo)售利潤很大,面包的銷(xiāo)售雖是微利,但銷(xiāo)量較大,在普通烘焙店的銷(xiāo)售中,蛋糕的銷(xiāo)售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區的店鋪銷(xiāo)售中,蛋糕與面包的銷(xiāo)售比例正好相反。