甜點(diǎn)培訓是對面包的制作方法進(jìn)行培訓。在面包培訓的學(xué)習過(guò)程當中也有一些制作面包的小技巧,在制作過(guò)程當中了解一些小技巧能夠讓你制作面包變得更加的容易。

   甜點(diǎn)培訓行業(yè)已然擁有著(zhù)巨大的市場(chǎng)并尚存無(wú)限的待開(kāi)發(fā)空間,甜點(diǎn)培訓行業(yè)目前的從業(yè)者也是一個(gè)龐大的數字,正是因為大家認可這個(gè)行業(yè),看好甜點(diǎn)培訓的發(fā)展空間所以才會(huì )選擇這個(gè)行業(yè)。但面包培訓行業(yè)發(fā)展到現在面臨著(zhù)一個(gè)瓶頸期,因為目前面包培訓行業(yè)從業(yè)者的整體技術(shù)水平不高,而目前缺乏的就是有技術(shù)、有思想的面包培訓人才,這個(gè)行業(yè)迫切需要優(yōu)質(zhì)從業(yè)者。面包培訓技巧用刮板切一塊面團。面團光滑面向上,指尖慢慢橫向拉伸。雙手相互交替前后移動(dòng),拉伸面團。面團在手中一直是轉動(dòng)的。根據面團拉伸容易度、厚度、均勻度、破口光滑度來(lái)判斷面團攪拌程度。

   甜點(diǎn)培訓如果不是放在專(zhuān)業(yè)發(fā)酵箱中進(jìn)行發(fā)酵的話(huà),基礎發(fā)酵時(shí)需要覆蓋保鮮膜,以防止面團干燥。推薦大家使用保鮮盒,它的的好處就在于它本身就是密封環(huán)境,不需要再覆蓋保鮮膜,既方便又環(huán)保。原料需要分類(lèi),這樣便于操作?？梢园言习锤煞?、液體、油脂、堅果果干、奶制品進(jìn)行分類(lèi),需要回溫、軟化、浸泡、加工的材料,也都要提前做好準備,然后再根據方子中的制作流程逐一加入?；久鎴F形成后,可以把速度提高到4速或中高速,因為速度越高,面筋形成的越快。但要注意隨時(shí)停機清理下面鉤兒,不能放過(guò)每一塊兒"掉隊"的面,要都揉到了才行。面包培訓天氣冷時(shí),要確保用來(lái)揉面團的水或者牛奶是暖和的(水溫是手指能夠承受的溫度,否則酵母會(huì )被熱水殺死);夏天的時(shí)候可適當添加冰水。面團捏好后在表面輕輕抹一層油,再按照食譜中的要求發(fā)酵。加一點(diǎn)牛奶到蛋黃中,然后將其刷于整個(gè)面包上再烘焙,可令面包柔軟、表面顏色金黃。