雞尾酒中常見(jiàn)的制作方式分為:Shake Stir Build三種方式,不同的制作方法導致雞尾酒的化水量的變化以及影響泡沫程度等。經(jīng)典雞尾酒一定要按著(zhù)固定的制作方式去做,這樣才可以保證雞尾酒的一個(gè)品質(zhì),而不是不穩定的產(chǎn)品風(fēng)味。帶來(lái)驚喜的同時(shí)也要留住傳統的風(fēng)味,只有這樣,你才可以留住更多的客人。

這個(gè)時(shí)代,大部分人都在追求品質(zhì)生活的步伐。品質(zhì)體現在哪里呢?就是你所用的食材是否是新鮮的,新鮮的食材可以提升一杯雞尾酒的飽和度以及雞尾酒的整體風(fēng)味。例如:用新鮮檸檬汁做的得其利與用濃縮檸檬汁做的得其利,你會(huì )發(fā)現前者的整體風(fēng)味會(huì )更加清爽、酸甜平衡、無(wú)雜味;而后者呢,整體風(fēng)味就不會(huì )太清爽,還會(huì )有一些雜味。新鮮的食材,會(huì )讓一杯雞尾酒更加驚艷,風(fēng)味會(huì )更加純正。

飽和——指得是一杯雞尾酒的風(fēng)味、口感、回味的層次感,一杯好的雞尾酒一定是就是飽和,也就是說(shuō),風(fēng)味搭配相得益彰,口感入口酸甜平衡,甜中有酸,酸中有甜;回味醇厚,意猶未盡的感覺(jué)。飽和就是整杯雞尾酒從嗅覺(jué)、味覺(jué)給人一種想喝的欲望,其次就是不讓人覺(jué)得你的這杯酒不驚艷、不厚重。要做有靈魂,而不是單單的一杯酒;要做有文化,而不單單是一杯麻痹神經(jīng)的酒。

如何讓你的一杯雞尾酒有驚艷的感覺(jué)?這就需要我們的整體呈現了,好看的東西人們都想去嘗試,只有好的整體呈現,才可以吸引更多人的眼球。那么如何去做我們的整體呈現呢?首先你要清楚你的這杯雞尾酒的風(fēng)味,再去選擇相得益彰的裝飾物,從而達到一個(gè)博人眼球的效果。要有一雙善于發(fā)現美的眼睛,并把你發(fā)現的美帶到你的雞尾酒中。

不管是去做一杯雞尾酒還是去創(chuàng )作一杯雞尾酒,都不要然自己的思維、眼睛被束縛,打開(kāi)腦洞去發(fā)現、去創(chuàng )作。