缽缽雞是近幾年出現于成都的一個(gè)新型特色品種,它是將雞肉塊及雜碎在調味鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣(mài)的一種小生意。缽缽菜是真正的冷食品。缽缽雞不僅賣(mài)雞肉同時(shí)其他葷菜和素菜均銷(xiāo)售。缽缽雞的味重在紅油上,特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本

四川冷串缽缽雞技術(shù)培訓哪里好?缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃,屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃湯面時(shí)配以缽缽雞,別具風(fēng)格 

培訓流程

1、秘制紅油缽缽雞的選材及搭配

2、紅油缽缽雞紅油的煉制

3、紅油缽缽雞湯底的制作

4、秘制藤椒缽缽雞的選材及搭配

5、藤椒缽缽雞的湯料的制作

6、高湯熬制

7、原材料加工

8、菜品的切法制作

9、易氧化菜品的處理

10、成品的泡制

11、成品的保存 

味型包羅:紅油味、藤椒味

缽缽雞特點(diǎn):

    缽缽雞味道鮮美,有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽,藤椒清爽更悠長(cháng)!是傳統火鍋和串串無(wú)法比擬的,是新興的健康、綠色餐飲的典范,亦是餐飲潮流的代表之作。

四川冷串缽缽雞技術(shù)培訓哪里好?作為一種獨特的風(fēng)味小吃,缽缽雞投入非常低,可開(kāi)店亦可擺攤,尤其是擺攤,夏季生意很好,冬天稍次,畢竟缽缽雞是一種涼食。投資少,擺攤幾百到幾千,開(kāi)店幾千到幾萬(wàn),一旦擁有此技術(shù),無(wú)論是在創(chuàng )業(yè)道路上還是在就業(yè)路上,都將讓你*同行。成都蜀媽餐飲培訓中心從缽缽雞的味道和外觀(guān)來(lái)看,推出了*為大眾所喜愛(ài)的紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞兩大系列。

四川冷串缽缽雞技術(shù)培訓哪里好?學(xué)習缽缽雞技術(shù),到成都蜀媽餐飲這個(gè)正宗的缽缽雞培訓中心!無(wú)論是在專(zhuān)業(yè)技術(shù)上,還是特色服務(wù)上。缽缽雞培訓,成都蜀媽餐飲可針對投資創(chuàng )業(yè)者的不同地域,不同民族消費習慣靈活變動(dòng),因材施教。再加之,缽缽雞在消費上更是價(jià)廉味美,幾元十幾元就可以輕松享受,口味和市場(chǎng)雙重保 障,讓你財源滾滾來(lái)!

蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

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