烘焙學(xué)徒一個(gè)星期會(huì )先適應環(huán)境,不會(huì )真正學(xué)實(shí)質(zhì)性的烘焙技能,主要熟悉烘焙室里的設備,如烤箱、烤爐、攪拌機等等,或者幫師傅跑腿,也能了解設備名稱(chēng),知曉設備使用規范,才能*操作的穩定性,讓自己在西點(diǎn)之路上走得又快又穩。

其實(shí)有很多人想到學(xué)烘焙的途徑是到一些西點(diǎn)店當學(xué)徒,想著(zhù)這樣有師傅帶領(lǐng)學(xué)技術(shù),不過(guò)根據很多學(xué)了一個(gè)星期的烘焙學(xué)徒反饋,學(xué)不到實(shí)質(zhì)性的烘焙技術(shù)。許多同學(xué)想到了一個(gè)學(xué)習烘焙的途徑,就是去做學(xué)徒,想著(zhù)有師傅帶領(lǐng),有工資又能學(xué)到技能,但實(shí)際了解下來(lái)發(fā)現,學(xué)徒的主要任務(wù)是工作而不是學(xué)習,技術(shù)不到家,能做的工作就是給師傅打雜,學(xué)徒工少的可憐,而且浪費了學(xué)技能的寶貴時(shí)間。

據從業(yè)3年的學(xué)徒工介紹說(shuō),95%以上的學(xué)徒工才會(huì )在從業(yè)3-5年后才能正式接觸制作的技術(shù),但只接觸了而已。在一線(xiàn)城市,學(xué)徒的月薪大概在2500到3000左右,每個(gè)城市有一些差別,單從學(xué)烘焙技術(shù)來(lái)說(shuō),西點(diǎn)店的師傅在教學(xué)質(zhì)量和技術(shù)實(shí)力上很難有保證,而且帶你的師傅會(huì )有所保留。

以上列舉的內容,也是不建議大家去當學(xué)徒的原因,有條件的同學(xué)還是建議到烘焙學(xué)校中參加系統、正宗的烘焙學(xué)習,可以從0到1學(xué)會(huì )整套制作西點(diǎn)烘焙技術(shù)的流程,比烘焙學(xué)徒一個(gè)星期掌握的技能要多得多。