蛋糕去腥方法

1. 香草精

一般專(zhuān)業(yè)烘焙師們都會(huì )準備的材料,可以有效的去除蛋腥味,而且做出來(lái)的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點(diǎn)就會(huì )有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。而且香草精分和人工的兩種,一般人工制造的比較便宜,當然化學(xué)添加劑也會(huì )更多。所以建議家庭烘焙愛(ài)好者們,如果不是特別愛(ài)吃香草味道的話(huà)可以不用這個(gè)方法去腥。推薦閱讀>>杭州學(xué)做蛋糕的地方教你經(jīng)典小四卷

2. 朗姆酒

這也是非常好的一種去腥方法,加入一點(diǎn)朗姆酒,不僅中和了蛋腥味,而且烤出來(lái)的蛋糕會(huì )有淡淡的酒香,余音裊裊,回味無(wú)窮啊～嘿嘿。但是這種方法也有一個(gè)問(wèn)題,就是一般超市里朗姆酒賣(mài)的不多,而且即使有,也是那種很大瓶裝的,只做烘焙用的話(huà)很久都用不完,會(huì )很浪費……

這里告訴大家一個(gè)竅門(mén),看過(guò)"愛(ài)情公寓"沒(méi)?他們經(jīng)常喝的"百家得",其實(shí)就是朗姆酒的一種,只不過(guò)度數較低,一般帶有果味。還有一種叫"RIO",這兩種就都屬于朗姆酒類(lèi),而且在超市里比較常見(jiàn),大部分都是小瓶裝的。大家有空可以買(mǎi)來(lái)試試哦。

3.白醋

白醋咱家里都有吧?這是家庭中常見(jiàn)的蛋糕去腥方法了!當然也是便宜噠~只不過(guò)白醋的酸性比較大,大家倒的時(shí)候一定要掌握好量,幾滴足以,不然蛋糕就發(fā)酸了。

檸檬汁

4. 檸檬汁

這個(gè)是杭州西點(diǎn)烘焙學(xué)校導師自己愛(ài)用的去蛋腥的方法,加了檸檬汁后不僅完全感覺(jué)不到一丁點(diǎn)蛋腥味,而且蛋糕口感也會(huì )更加清爽。如果使用的是比較新鮮的檸檬的話(huà),多放幾滴,還可以吃出來(lái)明顯的檸檬味道,酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈!就是這樣一來(lái)家中需要常備檸檬,而且越新鮮的檸檬效果越好。

好了,以上就是4種常見(jiàn)的去蛋腥的方法,大家可以自己都去嘗試一下,其實(shí)適合自己的才是好的方法!想了解更多的面包制作方法可到杭州好的西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習