鍋盔,又名鍋魁、鍋盔饃、干饃,是陜西省關(guān)中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風(fēng)味面食小吃。鍋盔主要以面粉、堿面,酵面為主要食材,其外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。鍋盔有椒鹽、蔥香、五香、香椒葉等多個(gè)品種。鍋盔形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,用手掰開(kāi)是層層,用刀切開(kāi)如板油。入口越嚼越多,嚼勁十足,下咽回香無(wú)窮。

 四川學(xué)軍屯牛肉鍋盔技術(shù)哪里好?學(xué)習鍋盔技術(shù)自己可以做一個(gè)流動(dòng)的鍋盔小攤位,一個(gè)鍋盔爐子,一臺小推車(chē)就可以了(爐子和小推車(chē)做成一個(gè)整體),哪里的人多就往哪里推。也可以開(kāi)一個(gè)小店,面積不需要很大,可以放兩臺爐子、一臺案臺就可以經(jīng)營(yíng)了。 

課程內容:

1、鍋盔制作材料的挑選與作用介紹;

2、鍋盔老面發(fā)酵技術(shù),面團制作手法;

3、鍋盔的搭配及鮮香味的調制;

4、鍋盔餅制技術(shù);

5、烙餅要領(lǐng)制作技術(shù);

6、各種餡料制作技術(shù)

鍋盔系列:豬肉鍋盔、牛肉鍋盔、紅糖鍋盔、麻辣軍屯鍋魁,甜味鍋魁、白面鍋盔

鍋盔經(jīng)營(yíng)特點(diǎn):

投入小、利潤高、靈活性高、1-2個(gè)人即可經(jīng)營(yíng)起一個(gè)特色項目。用流動(dòng)型的鍋盔小攤位,一個(gè)鍋盔爐子,一臺小推車(chē)就可以了,哪里人多就往哪里推。而店面經(jīng)營(yíng),面積5到15平方,放下1-2個(gè)爐子、一臺案太就可開(kāi)店營(yíng)業(yè)。制作鍋盔在案板上揉面,不斷的將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄,知道達到要求再放在一邊醒著(zhù),再將醒好的面團三下,抻寬拉長(cháng),便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。大約一兩分鐘,外焦里嫩,酥脆可口的鍋盔就做好了。

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