*蛋糕食品人均年消費量快速增長(cháng)

數據來(lái)源:公開(kāi)資料整理

1.消費者消費能力不斷提升,市場(chǎng)進(jìn)入高速成長(cháng)期

飲食結構的改變使得國內消費者對蛋糕食品的消費能力不斷提升,蛋糕行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。據歐睿數據顯示,近年來(lái)*蛋糕食品人均消費量快速增長(cháng),但是整體來(lái)看,*蛋糕行業(yè)人均消費量遠低于世界平均水平,只占歐美1/10的比例,未來(lái)消費增長(cháng)空間巨大,市場(chǎng)廣闊。隨著(zhù)西式飲食文化逐漸滲入*,蛋糕食品消費群體不斷擴大,消費者觀(guān)念進(jìn)一步轉變,對蛋糕食品認知度提高促使蛋糕食品消費加速升級,整個(gè)行業(yè)利潤和收入快速增長(cháng)。據數據顯示,近兩年蛋糕行業(yè)以及蛋糕、蛋糕子行業(yè)銷(xiāo)售收入增長(cháng)率一直穩定在10%以上,制造利潤逐年攀升,市場(chǎng)處于快速成長(cháng)的黃金期。

2.消費結構升級,呈現"橄欖型"形態(tài),中高端產(chǎn)品市場(chǎng)份額提升

隨著(zhù)*經(jīng)濟實(shí)力增強,人民收入不斷提高,消費能力提升,對高端產(chǎn)品需求增加。消費者開(kāi)始注重對蛋糕食品口味、質(zhì)感的追求,品牌意識增強。蛋糕食品行業(yè)準入制度的設立以及法律法規體系的建立,使得行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻提高,品牌壁壘形成,行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻提高,中高端市場(chǎng)成為競爭焦點(diǎn)。在這種情況下,龍頭企業(yè)不斷研發(fā)新產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,促使消費結構不斷優(yōu)化,高端產(chǎn)品市場(chǎng)將成為行業(yè)未來(lái)增長(cháng)點(diǎn)。

蛋糕、蛋糕制造逐年增加

數據來(lái)源:公開(kāi)資料整理

3.消費地域擴展,區域性差異有所收縮

(1)從中心城市地區向區縣級地區擴展,農村消費能力增強

隨著(zhù)城鎮化發(fā)展和農村收入水平的提高,農村人均食品支出保持穩定增長(cháng),農村居民消費能力也增強。數據顯示,2005年至2015年間,我國城鎮居民人均支配收入和農村居民人均純收入分別從10,493元、3,254.90元增長(cháng)到31,790.3元、10,772元,翻了三番。目前蛋糕消費市場(chǎng)主要集中在城鎮地區,開(kāi)始向區縣級地區擴展,農村地區還主要以本土小規模蛋糕店為主,農村市場(chǎng)亟待開(kāi)發(fā),需要充分調研后逐步進(jìn)入。

(2)從一、二線(xiàn)城市向三、四線(xiàn)城市蔓延,市場(chǎng)覆蓋范圍從沿海向內陸輻射

蛋糕食品行業(yè)具有一定區域性,整體來(lái)看,東部經(jīng)濟發(fā)達地區銷(xiāo)售額高于西部地區,華*東地區占據近70%的市場(chǎng)規模。一、二線(xiàn)城市銷(xiāo)售額高于三、四線(xiàn)城市,北京、上海等城市發(fā)展尤為迅速。這一方面是東部地區及一、二線(xiàn)城市經(jīng)濟較為發(fā)達,人民生活水平較高,消費者觀(guān)念先進(jìn),喜歡追求新鮮事物和精致生活,因此蛋糕市場(chǎng)發(fā)展迅速。另一方面,很多國際高端品牌以這些地區為中心向周邊輻射,蛋糕企業(yè)數量多,規模大,市場(chǎng)競爭激烈。隨著(zhù)西部地區經(jīng)濟發(fā)展,規?；?蛋糕企業(yè)開(kāi)始涉足西部地區,開(kāi)發(fā)西部市場(chǎng),擴大市