臺州排名現撈培訓中心排行榜，每一發(fā)奮努力的背后，必有加倍的賞賜,鹵味培訓課程，了解下鹵肉熟食店生意好的技巧，鹵味的制作方法，鹵味鹵湯什么做正宗，開(kāi)鹵味涼菜店特別注意，鹵肉的技巧，啥是百年老鹵，學(xué)鹵菜培訓怎么樣，讓學(xué)習變的更輕松！

1.鹵肉熟食店生意好的技巧

熟食店要想有高客流，產(chǎn)品口味一定是基礎，顧客到店是沖著(zhù)產(chǎn)品口味去買(mǎi)鹵肉的，不是為了去看景的，所以熟食店裝修也沒(méi)必要裝修的豪華，只要簡(jiǎn)單干凈舒適就可以。重要的還是學(xué)習好的鹵肉技術(shù)，把鹵肉產(chǎn)品做好了才能吸引顧客。

2.鹵味的制作方法

以豬肘子為例，顏色發(fā)金紅，有金黃色的部分，沒(méi)有完全都是紅色，以炒菜比較，肉成熟的時(shí)候都是以先變黃在變紅，紅代表著(zhù)火候偏大，或者是紅燒的做法。在看肉質(zhì)，豬皮沒(méi)有燉破皮，很完整，整塊肉沒(méi)有改變，也沒(méi)有掉肉的現象，說(shuō)明燉煮的火候很重要，燉煮火候把握，燉煮時(shí)間的把握同樣重要。

3.鹵味鹵湯什么做正宗

現在很多飯店使用紅曲粉，等其他添加劑調色，雖然這類(lèi)產(chǎn)品不太影響身體健康，對鹵湯也是有負面影響的，鹵湯鍋邊緣會(huì )有一層凝固物，可以扣下來(lái)，都是添加劑的凝固物產(chǎn)生，鹵湯顏色比較渾，不夠清澈。沒(méi)有看到任何漂浮物和鍋緣凝固物產(chǎn)生，這是健康的，正宗的鹵湯。

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4.開(kāi)鹵味涼菜店特別注意

加工銷(xiāo)售要在生產(chǎn)環(huán)節、銷(xiāo)售環(huán)節上嚴格自查，確保安全；要防范病從手傳、病從口入，在進(jìn)口貨物和冷鏈食品進(jìn)貨銷(xiāo)售環(huán)節，在索證索票及相關(guān)憑證上一定要嚴格把關(guān)，防范意識不能松懈。經(jīng)營(yíng)者應該社會(huì )責任意識、守法經(jīng)營(yíng)意識和誠信經(jīng)商意識。

5.鹵肉的技巧

不管什么肉紅燒都要先焯一下，然后在我準備的八角水里泡一個(gè)小時(shí)，這樣腌制前魚(yú)腥味和血腥味能完全去除，辣味也能提前吸收 . 很多人焯燙后直接腌制，所以腌出來(lái)的肉不好吃，還有點(diǎn)腥味。 肉腌制后會(huì )很快變干變黑。 按照我的流程，一是在鹵的過(guò)程中用小火，二是連續用牙簽！ 腌制后取出晾干，再用秘油用刷子在肉上輕輕刷3次，可使肉一整天都保持潤滑光澤。

6.啥是百年老鹵

準備好的鹵水味道不夠，怎么辦？ 后期如何提升香味？ 老肉汁鹵味香氣醇厚，回味悠長(cháng)鮮美可口。 百年鹵水一百年真的不差嗎？ 其實(shí)老鹵不是燒一大鍋水，然后不加水繼續煮，而是這鍋鹵水會(huì )不停的加肉鹵水加水來(lái)彌補消耗。

7.學(xué)鹵菜培訓怎么樣

鹵菜培訓，鹵菜在*各地都受歡迎，四季都火爆一切服務(wù)以學(xué)員為導向，學(xué)習不限時(shí)間、不限練習食材。鹵菜系統學(xué)習課程，鹵水配方無(wú)保留傳授，課程內容豐富實(shí)用，學(xué)員全程實(shí)操不用擔心學(xué)不會(huì )。學(xué)鹵菜培訓還是不錯的，可以線(xiàn)上賣(mài)也可以線(xiàn)下賣(mài)，鹵菜培訓的價(jià)格是以學(xué)習的品種來(lái)定，學(xué)習面上幾款熱門(mén)的鹵菜還是值得的。

上面說(shuō)的鹵肉熟食店生意好的技巧，鹵味的制作方法，鹵味鹵湯什么做正宗，開(kāi)鹵味涼菜店特別注意，鹵肉的技巧，啥是百年老鹵，學(xué)鹵菜培訓怎么樣我也是比較認可的。臺州排名現撈培訓中心排行榜

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