怎樣選擇一家好的烘焙培訓學(xué)校,從認識烘焙開(kāi)始,在沒(méi)有仔細了解烘焙之前,別人對我們說(shuō):吐司、芝士烘焙、慕斯、提拉米蘇等等是烘焙,我們自然而然的接受這一概念,因為我們潛意識的認為,這些食物和點(diǎn)心來(lái)自西方,被稱(chēng)為烘焙很恰當。那么烘焙僅僅包含這些嗎?對烘焙感興趣的朋友們對烘焙培訓學(xué)校很熟悉,想成為烘焙師的朋友們則需要研究烘焙培訓學(xué)校,并且認識烘焙。

可以這樣認為,烘焙 = 西式烘焙食品,烘焙可以做主食也可以做點(diǎn)心。這樣理解,如果我們成為一名烘焙師,可以做出各種各樣的主食和點(diǎn)心。但是具體一些,烘焙如何分類(lèi)?那么,烘焙可以分為吐司、三明治、布丁、烘焙、烘焙等主要烘焙。這樣看起來(lái),烘焙的概念似乎更清晰一些,事實(shí)上,不管是這些類(lèi)別中的哪一種,都可以繼續細分成很多細小的類(lèi)別。

一、怎么樣去選擇一家好的培訓學(xué)校了

1、學(xué)校是否具備就業(yè)的途徑,是個(gè)體商還是公司?

許多人覺(jué)得可以找一個(gè)烘焙房當學(xué)徒,這樣比較省錢(qián),比較快,其實(shí)這是不對的,在烘焙房做學(xué)徒,你開(kāi)始能夠做的就是打掃,刷烤盤(pán),真正的時(shí)間是不會(huì )讓你做的,既然他們讓你去做學(xué)徒,證明人家不缺師傅,缺的是打雜工。

如果你指望師傅把自己的東西交給你,我想這是天方夜譚了,現在有多少人愿意無(wú)償共享自己的知識呢?或許你是幸運兒,得到一些所謂的"真傳",接觸多了發(fā)現只會(huì )紙上談兵。何況他拿的是師傅的工資,不是老板的工資,除非你去的這個(gè)店是老板自己一個(gè)人,那也許會(huì )教你,主要的是他要有空?；蛘呔褪悄愀梢恍┎恍枰夹g(shù)的機械性工作,一些為什么這樣做的原理知識,師傅懶的教你。所以綜合來(lái)說(shuō),在店鋪當學(xué)徒兩三個(gè)月學(xué)烘焙是不著(zhù)調的。把你的青春浪費在打雜上是對自己的不負責任!

2、學(xué)校配備的老師,是否有豐富的企業(yè)經(jīng)驗?

有的人認為年齡越大的師傅越好,此時(shí)我們糾正兩個(gè)誤區。個(gè)誤區是,不一定是越老的師傅越厲害。第二個(gè)誤區是,不是說(shuō)只做不會(huì )說(shuō)的師傅不是好師傅。

烘焙的創(chuàng )新性非常關(guān)鍵,老的烘焙師傅雖然在熟練度上沒(méi)的說(shuō),但是相對而言,種類(lèi)比較單一,花色都比較傳統,思想不夠發(fā)散,出了基礎性的東西,就無(wú)法教給學(xué)員,跟不上時(shí)代的步伐,學(xué)員無(wú)法接觸時(shí)下流行的款式和類(lèi)型。如果你去看一個(gè)培訓學(xué)校,和技能老師聊天,發(fā)現他能說(shuō)會(huì )道,這個(gè)老師不一定做的好,因為說(shuō)話(huà)是需要練習的,然而烘焙師總是在自己創(chuàng )作的空間里翱翔,久而久之就會(huì )在溝通方面比較弱,這是自然。一般這樣的師傅手法沒(méi)的說(shuō)!

3、學(xué)校是否有良好的學(xué)習環(huán)境和教學(xué)設備?

學(xué)習烘焙就是學(xué)習一門(mén)手藝,手藝一方面取決于技術(shù),一方面取決于設備,一方面取決于原料。所以建議大家選擇一個(gè)設備先進(jìn),教學(xué)質(zhì)量好,原料真是的培訓機構,很多培訓學(xué)校在培訓時(shí)為了節省成本就采用很次的原料。這樣對學(xué)員影響非常大,因為在店鋪中一般使用的都是好材料,不同的材料,配比不同,手感不同,達到的口感也不同,學(xué)完了,去店鋪做不出來(lái)原來(lái)的味道,等于白學(xué)了。