蛋糕裱花是蛋糕裝飾基礎的操作,不僅僅影響著(zhù)蛋糕整體的美觀(guān),也影響著(zhù)蛋糕的口感,是測量一個(gè)人蛋糕技術(shù)直觀(guān)的感受。小編今天就跟大家來(lái)聊一聊,希望帶給大家好的蛋糕裱花技巧。

裱花的流程:

1.制作淡奶油,將白砂糖放入淡奶油中一起打發(fā),一般來(lái)說(shuō)一個(gè)8寸的圓形蛋糕大概需要500g淡奶油。

2.放入裱花嘴,將裱花袋的底部剪開(kāi)一個(gè)小口,口的大小應讓裱花嘴的尾部留在袋內而頭部露出即可。

3.裝入奶油,使用刮刀將鮮奶油填入裱花袋中,裝好后將裱花袋捏緊并擠掉奶油中的空氣。

裱花的基本技巧:

1.奶油霜配方的確定。奶油霜的配方非常重要,我們需要調制出質(zhì)地合適的奶油霜,不能夠太軟也不能夠太硬。

2.裱花蛋糕的配色。不同的顏色可以搭配出不同的效果,裱花師需提高自己的審美觀(guān)和見(jiàn)識,掌握好顏色的搭配。

3.裱花蛋糕的組裝。配色完成后我們還要根據蛋糕的特點(diǎn),搭配上不一樣的裝飾物和花型,讓蛋糕完美的組合起來(lái)。