重慶小面是發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型,麻辣味型。雖然價(jià)格低廉,但用料考究。重慶小面區別于北方的傳統面條,其面身必須用當地堿水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。面身類(lèi)主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱(chēng)之為"細面";寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱(chēng)之為"韭菜葉";寬度9毫米左右被歸類(lèi)于"寬面"。

  四川哪里有學(xué)做面食技術(shù)做法學(xué)校?小面給人隨意、樸實(shí)的感覺(jué),看起來(lái)簡(jiǎn)單,實(shí)際上制作卻并不簡(jiǎn)單,一定要有耐心、十分用心才能做出一碗美味小面!小面富于變化,除了通常說(shuō)的麻辣素面之外,其他澆頭,如牛肉、肥腸、豌豆等等的加入,讓它更別具誘惑。

重慶小面培訓內容:

1、重慶小面所用原料認識及性能學(xué)習;  

2、重慶小面技術(shù)學(xué)習,高湯制作、各種口味調制等學(xué)習內容;

3、重慶小面的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4、重慶小面各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

5、重慶小面制作設備使用維護及采購渠道;

6、各種調料的認識及采購渠道;

7、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

重慶小面培訓需要多少錢(qián),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都蜀媽重慶小面培訓湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時(shí)令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民*普遍接受的面食。

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