重慶小面里僅調味料就有十幾種,多則二十幾種,主要有:油辣子(紅油辣椒)、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等,紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子,更甚者要用"糊辣殼",榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜,先去皮再切碎,這樣才不苦;蒜不能用蒜泥,不然蒜香蓋過(guò)面香,要先搗碎沖入少量?jì)羲優(yōu)樗馑?這么多種調料一樣都不能少,在面放入碗之前,加入高湯將所有調料沖開(kāi)后,才將煮熟的面條挑入碗中食用,民間有"寬湯窄面"之說(shuō)法,意思是面少佐料多,這么多種美味的調料融合在一起,那層次感當然不擺了。

四川重慶小面技術(shù)做法哪里專(zhuān)業(yè)?重慶小面"麻、辣、鮮、香",各種調料提煉出重慶味道,如果你認為重慶小面只有麻辣味,那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家,四川很多區域及重慶以外的很多地區的面食都打著(zhù)麻辣的旗號,為何重慶小面能夠獨樹(shù)一幟?那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主,但火爆的面攤都有自己的秘籍,味型上各有特點(diǎn)。重慶小面辣而不燥,看似很辣,但任何一家面店的麻辣味絕不會(huì )壓過(guò)重慶小面獨特的鮮味,連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味,這就是重慶小面極具個(gè)性的味道。

重慶小面訓練流程:

1、單店經(jīng)營(yíng)器具的選購、知道;

2、把握使用重慶小面的核心資料、魂靈;

3、學(xué)習制造小面香油、麻辣紅油;

4、學(xué)習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

5、學(xué)習麻辣小面的各種輔料、配料的制造;

6、學(xué)習小面的選材、面條的處理辦法;

7、學(xué)習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

8、學(xué)習店鋪裝飾、選址、裝飾、菜單制造。

重慶小面種類(lèi):臊子小面、素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等,其間以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面*為常見(jiàn)。

成都學(xué)重慶小面技能訓練多少錢(qián)?蜀媽餐飲訓練教授眾多小面種類(lèi),口味純正,對學(xué)員1對1教導,先品味后學(xué)習,充沛保證學(xué)員利益,如果你還在為創(chuàng )業(yè)方針而憂(yōu)愁,請關(guān)注咱們;挑選了咱們,你永遠不會(huì )遭遇加盟費的尷尬;上乘的技能,誠實(shí)的教育,包教包會(huì ),毫無(wú)保留,教授一切配方,教會(huì )為止,讓您畢生受益。

成都學(xué)重慶小面技能訓練多少錢(qián)?蜀媽餐飲特色美食小吃訓練采納1對1教導,先品味后學(xué)習,充沛保證學(xué)員利益,如果你還在為創(chuàng )業(yè)方針而憂(yōu)愁,請聯(lián)絡(luò )咱們。咱們一直在堅守許諾:只收訓練費,不收加盟費,并教授秘 方。挑選了咱們;上乘的技能,誠實(shí)的教育,包教包會(huì ),毫無(wú)保留,教授一切配方,教會(huì )為止,讓您畢生受益。

蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費用,食材全包

*定點(diǎn)培訓機構,*免 費咨詢(xún)熱線(xiàn):18080086013,留下電話(huà)即可獲取學(xué)習項目資料哦!