甜品中的必需品"奶油",它在其中承擔著(zhù)多種不同的角色,同時(shí)也是它能夠如此成功的為關(guān)鍵的地方。而這種奶油本身,它的形成是選用了的牛奶,經(jīng)過(guò)特殊的制作流程和所處的溫度環(huán)境下,從中分離出來(lái)的一種油脂成分。將其放置到甜品的制作中,能夠起到改善整體味道,和裝飾性的作用,同時(shí),在某些較為特殊的環(huán)境下,還能夠被用作粘合劑來(lái)使用。它本身所帶有的特點(diǎn),能夠使制作出來(lái)的甜品更加的香甜,而且在提升整體味道的同時(shí),還能夠將甜品本身的味道完美的呈現,兩者互不沖突,這也是它的一大亮點(diǎn)。在甜品培訓課上提到,這種奶油不論是添加到冰涼的溶液中,還是添加在帶有一定溫熱效果的溶液中,都不會(huì )對其造成任何的影響。只要在手法上運用得到,都能夠呈現出創(chuàng )作者想要達到的效果,而這一點(diǎn)也解釋了,為何那些專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)師,尤為喜愛(ài)這種奶油來(lái)制作甜品的原因。

 如果將這種奶油放置到原材料紅進(jìn)行混合,對于那些帶有可可苦味,或者是檸檬酸澀味道的那些甜品來(lái)說(shuō),就能夠完美的將其中過(guò)重的口感,調和到適當的程度。同時(shí)還能夠在某些比較精致的款式制作中,充當起為重要的部分,比如說(shuō)將中間位置形成較為粘稠的液體狀態(tài),從而制作成軟心的感覺(jué),就如同黃油本身添加到原材料中一樣的感覺(jué),都是非常不錯的方法。而在西點(diǎn)培訓課上提到,這種奶油為重要的特點(diǎn),就是能夠被隨意的進(jìn)行造型上的創(chuàng )作,在制作上將其打發(fā)到膨脹的狀態(tài),就能夠較完美的固定住該有的形態(tài),比如說(shuō)對整體甜品進(jìn)行抹面,或者是在上面裝飾一些花朵。