人們對健康要求的提升,在制作西點(diǎn)上也是格外的重視,比如說(shuō)作為甜品培訓中的翻糖,它在造型上雖然多種多樣,而且所呈現出來(lái)的效果也極具藝術(shù)性,但是這種甜品在制作上,極浪費人力以及財力,同時(shí)還不健康。所以這種翻糖甜品逐漸的就淡出了人們家庭的生活中,而是轉為在各大重要場(chǎng)合,作為壓軸甜品出現。開(kāi)始的階段,人們在食用翻糖甜品的時(shí)候,通常都會(huì )把上面用翻糖手法制作而成的精美造型部分拿掉之后,直接吃包裹在其中的甜品,這是因為用來(lái)制作翻糖的原料,全都是選用的糖,將其用小鍋熬制出來(lái),待其完全冷卻之后捏制而成的造型,在口感上除了甜,還是過(guò)分的甜,并沒(méi)有任何其他的味道。而且在這之中還有著(zhù)大量的色素存在,使其并不能夠與甜品一同進(jìn)行食用,非常的不健康。

同時(shí),西點(diǎn)師們在綜合了翻糖甜品這些缺點(diǎn)的同時(shí),創(chuàng )造出一款名為裸甜品的西點(diǎn),它在整體的制作上,將外部多余的一切刨除,僅僅只是完整的制作出甜品胚底的部分,同時(shí)在原料的選擇上,又與一般的甜品不太相同。杭州甜品培訓曾提到,裸甜品的制作完全不添加任何的色素以及其他添加劑的成分,僅僅在夾層之間選用了一些新鮮的水果或者是奶酪等成分將其裝飾,同時(shí)在裸甜品每層的頂部位置,用一些比較原始的餡料或者是新鮮的鮮花水果進(jìn)行整體造型的創(chuàng )造,使其成為在眾多西點(diǎn)中,為簡(jiǎn)約的款式。胚體部分放置了大量的黃油,使甜品出來(lái)的甜品在口感上更加厚重,可以制作多層的樣式,而且每一層的厚度并不會(huì )像傳統甜品那樣如此高,而是層次分明的坐落在其間。