干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。干鍋的本源應追述到古時(shí)的貴州山寨寨民的飲食習慣,至今在苗寨的寨民家里,通?？梢砸?jiàn)到一個(gè)"火塘",所謂"火塘"就是在廚房*挖一個(gè)小圓坑,放入柴火木炭,上面放個(gè)鐵架,架上一個(gè)鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團團而坐進(jìn)食。只要能動(dòng)足腦筋,其實(shí)什么都可以擺進(jìn)干鍋里,翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚(yú)之外,還可以派生出更多的奇怪的"干鍋"變化令人眼花繚亂。

四川麻辣干鍋技術(shù)培訓多少錢(qián)?干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。*先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動(dòng),防止粘鍋。后來(lái),干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。

麻辣干鍋培訓流程:

1.四川干鍋經(jīng)營(yíng)器具、設備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。

3.培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。

4.培訓香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

5.培訓干鍋油的制作。

6.培訓素菜的處理方法與技巧。

7.培訓肉料的腌制及處理方法。

8.培訓蝦的處理方法。

9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養。

10.培訓麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。

11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放

特色干鍋技術(shù)培訓班哪里好?成都蜀媽特色干鍋技術(shù)培訓基地,歡迎各位創(chuàng )業(yè)者實(shí)地考察,品嘗、參觀(guān),覺(jué)得心里踏實(shí)后才學(xué)習,由專(zhuān)業(yè)*的師傅現場(chǎng)操作培訓,從陌生到熟煉,都是由師傅手把手教完整個(gè)操作流程,然后再反復的實(shí)踐操作,達到自己獨立操作,做出的干鍋口味和師傅一樣,才算是完全掌握了技術(shù)。即使沒(méi)有任何餐飲基礎也能確保學(xué)會(huì )學(xué)精,我們還提供技術(shù)改良品種更新,如果您在經(jīng)營(yíng)中遇到任何的問(wèn)題,我們都會(huì )免 費提供解決方案。

特色干鍋技術(shù)培訓班哪里好?蜀媽作為*其中一家具有特色餐飲小吃的培訓機構,過(guò)硬的技術(shù)以及正宗的味道是大大的優(yōu)勢。不管是干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋排骨、干鍋兔、干鍋蝦還是干鍋雞,都是小菜一碟。蜀媽培訓的干鍋色澤紅亮,肉質(zhì)嫩,香辣爽口,香氣誘人,一直廣受學(xué)員好評。與普通培訓機構不同的是,蜀媽真正做到了總廚一對一培訓,所有配方、流程、技術(shù)毫無(wú)保留傳授給學(xué)員。一次性收費,中途不收任何費用,先嘗后學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,學(xué)會(huì )為止。

蜀媽飲培訓-*餐飲培訓總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費用,食材全包

*定點(diǎn)培訓機構,*免 費咨詢(xún)熱線(xiàn):18080086013,留下電話(huà)即可獲取學(xué)習項目資料哦!