鹽水鴨技術(shù)培訓學(xué)校哪里好?鹽水鴨非常適合身體虛弱疲乏的人,因為鴨肉正可以起到補血行水的功效。它的食療效果也很明顯,特別是皮膚干燥的女性,可以經(jīng)常喝些鴨湯。而桂花鴨湯,不僅有桂花的清雅香氣,還有醇厚的鴨肉鮮美,能夠起到美白肌膚、養生潤燥,和胃生津的作用。

鹽水鴨的營(yíng)養價(jià)值:

1、適合身體虛弱疲乏的人,因為鴨肉正可以起到補血的功效。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。

3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一

鹽水鴨技術(shù)培訓學(xué)校哪里好?蜀媽培訓學(xué)校講解鹽水鴨技術(shù)做法,光鴨斬去小翅和雞爪,在右翅窩下開(kāi)約8厘米長(cháng)的小口,取出內臟、氣管、食管,放入清水中浸泡,去除污,洗凈瀝干水。和精鹽、花椒、五香粉少許抖和腌制2小時(shí)左右,再放在鹽水中浸1~2小時(shí)取出洗凈。炒鍋加清水,放入鴨子和香醋、蔥結、姜塊、八角,置旺火上燒開(kāi),加蓋燜燒20分鐘,將鴨翻身,再燜燒20分鐘左右,至鴨肉酥爛時(shí)取出,冷卻即成,食用時(shí),改刀裝盤(pán)。

鹽水鴨準備食材:鴨子1只、花椒適量、五香粉適量、蔥、姜適量、八角適量、香葉適量、黃酒適量、白醋適量、堿面適量、鹽適量。

鹽水鴨技術(shù)培訓學(xué)校哪里好?蜀媽鹽水鴨具體的操作步驟:

1、鴨子洗凈,用水沖十分鐘去血污。

2、腳爪、翅膀、內臟、頭、脖子單獨留下(可以不留脖子和頭),頭要洗凈,用堿面反復搓洗,直到?jīng)]有粘液。

3、制作花椒鹽:鹽、花椒、五香粉用小火炒到鹽呈微黃色,并且有香味。

4、用花椒鹽均勻地撒在鴨子和零件上,按摩一會(huì )。

5、裝進(jìn)保鮮袋,冰箱冷藏三小時(shí)以上。

6、蔥打結,姜拍碎,八角、香葉放進(jìn)鍋里煮開(kāi),放一湯匙白醋、一湯匙鹽。

7、大火煮開(kāi),小火煮20分鐘即可。

8、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個(gè)小時(shí),撈出來(lái)掛著(zhù)晾干(大概一小時(shí)左右)。

9、鹵水中放拍散的姜塊、黃酒半碗,把鴨子放進(jìn)去,大火燒開(kāi),撇凈浮沫。關(guān)小火,不能沸騰,燜三十分鐘即可。

10、鹵好的鴨子拿出來(lái)晾涼切塊即可。

11、(鹵好的鴨零件)。

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